山西冬至吃什么 山西冬至吃什么 食物
【山西冬至吃什么 山西冬至吃什么 食物】
文章插图
1、宁武扁食，宁武水饺是山西省忻州市宁武县的特产，宁武人称饺子为“扁食”，其特点是:皮薄、馅大、肚儿圆，在宁武县，饺子成为宴席、婚嫁、喜庆节令、迎宾的美食 。做饺子时宁武人在皮儿上特别讲究均匀、细腻、绵薄、光滑，提之揉轻，揪之有弹性，照之如玉似晶，可见日光影象 。馅儿以青山羊、肥绵羊、上等羯羊肉，取其肉满膘肥，红白相间处，剔尽脂膜，去尽骨质，洗过刀砧，精切细剁 。
2、玻璃饺子，璃饺子堪称大同女人的绝活，做出来的饺子皮如玻璃，水晶一样玲珑剔透，口感极佳，的确是一种可观可餐的地方风味，是用大同盛产的土豆煮熟去皮碾压成泥，要反复不断地碾压至土豆成糊状 。
同等重量的白面用开水烫成熟面团，再把土豆泥、白面和同等重量的土豆淀粉揉合在一起形成光滑的面团，面搓成长条分割成剂子，擀成饺子皮儿，包入荤馅或素馅儿，捏成饺子，上锅蒸熟 。
3、莜面饺子，莜面饺子又名山药饺子，将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子，内包山药丝（此处的山药其实是土豆，在山西方言中将土豆叫做山药蛋）或萝卜英子等的馅子，捏成饺子 。
4、馄饨，除了饺子之外，山西人在冬至时节还有吃馄饨的习俗 。相传汉朝时北方匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残，百姓用肉馅包成角儿，取浑与屯之音，呼作馄饨，恨而食之，因最初制成馄饨是在冬至这一天，故相沿成俗 。
推荐阅读
- 狗头鱼吃什么
- 老年人吃柚子好不好 老年人吃柚子的禁忌
- 八珍益母片什么时候吃
- 杨桃硬边为什么不能吃 不知道的小伙伴快来看
- 如何挑选牛百叶？
- 一岁宝宝能吃巧克力吗 两岁宝宝能吃人心果吗
- 戒糖期间能吃哪些东西 戒糖一个月能瘦多少斤
- 老人吃燕窝的好处 吃燕窝的禁忌
- 海带丝怎样凉拌好吃 凉拌海带丝怎么做
- 土豆和什么炒好吃 土豆可以和什么一起炒