纯真粤式云吞不可缺六关键
一碗地道的广味鲜虾云吞有以下几个要点：
1、云吞汤提鲜的关键是加入了大地鱼末，传统的云吞汤是加入了烧过的大地鱼干煮成的，加入大地鱼末最大体现了广味云吞汤的鲜味 。
2、虾仁之所以会爽脆鲜甜，少不了搓虾的过程，而在虾的调味料里不为人知的调味料是炒香的芝麻末和大地鱼末，这两样东西让虾仁香喷喷哦 。加入鸡蛋和玉米淀粉让虾仁经过搓的过程出“胶”，增加虾仁的爽脆口感 。
3、云吞里的肉馅是用猪肉粒，不是搅碎的猪肉，猪肉的肥瘦比例大约是瘦肉70％，肥肉30％ 。
4、正宗的广味云吞绝非兵乓球那么大一个，尺寸是一口一个刚刚好，馅里包一个或者半个虾仁刚好 。
5、懂得吃的云吞迷会知道，好的云吞会有“金鱼尾”，就是云吞皮煮好后，呈现出象金鱼的长尾巴一样的形状 。
6、正宗的广味云吞绝无葱花，而一定是用韭王，搭配吃的是大红浙醋 。
【纯真粤式云吞不可缺六关键】
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