文章插图
【炒鱼片如何不碎 炒鱼片怎么不会碎】1、片鱼片 。选用鲜活的草鱼中段，鱼刺少、肉质嫩、易成片 。片鱼片的刀具一定要锋利，片鱼片时左手在前面迎着，刀具呈15度斜刀片成一个钱币厚 。
2、鱼片上浆 。片好的鱼片滑嫩还完整最关键的一步是要给鱼片上浆，把鱼片清洗干净，沥净水分，再补入葱姜水，调味后先后抓入蛋清、干淀粉进行上浆 。
3、鱼片滑油 。上浆的鱼片腌制半小后要进行滑油，油量要宽一点，油温四成热，把鱼片展开一片片下入油内，待鱼片定型后轻轻晃动锅具，整体倒入大漏勺内沥油 。
推荐阅读
- 老人腹泻如何用中药治疗 如何预防老人腹泻
- 如何才能精力充沛 男人怎样保持精力旺盛
- 春节期间如何健康吃火锅 需要注意这四点！
- 提高职场魅力必须知道的三招
- 卤菜糖色怎么炒，卤东西炒糖色怎么炒
- 老年人如何安享晚年 老人过度怀旧的坏处有哪些
- 酱牛肉怎么炒菜好吃 酱牛肉怎么炒
- 老干妈炒面怎么做，老干妈炒面的做法
- 怎么炒胡萝卜丝好吃窍门 怎么炒胡萝卜丝好吃
- 如何挑选芦荟