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1、用料：生食鸡蛋8-10个、生抽150克、凉白开/矿泉水150克、白糖75克、洋葱1个、大葱1根、青辣椒3根 。
2、煮之前在鸡蛋底部扎几个小眼，可以防止鸡蛋受热爆裂 。
3、鸡蛋是刚从冰箱取出的，定时煮10分钟；如果是常温蛋，可以少煮1分钟 。
【用酱油怎么腌鸡蛋，酱油腌鸡蛋的做法大全家常】4、时间到了立刻把蛋拿出来放进凉白开里泡着，继续焖在锅里，蛋就老了 。泡水的目的一是为了降温，二是为了更好去壳 。
5、洋葱、大葱、青辣椒切碎备用 。
6、生抽、矿泉水、白糖混在一起，搅拌均匀 。
7、把洋葱、大葱和青辣椒放进上一步的汤汁里混合好 。
8、鸡蛋去壳 。
9、将去壳的鸡蛋放入酱汁中，10-24小时后，待入味方可食用 。
10、天热记得放入冰箱 。腌好的鸡蛋尽量72小时内吃完 。
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