俗话说，“桃养人，杏伤人”，时下又到了吃桃的季节 。桃子中富含糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，其中铁的含量，更是居水果之冠 。传统医学认为，桃有补益气血、养阴生津的作用 。
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什么样的桃子好吃？怎样挑选新鲜的桃子
教你挑桃：蜜桃要挑软的
专家介绍，目前在市面上比较多见的主要有两个品种，一是水蜜桃 。果顶平圆，缝合线浅，硬熟时肉质致密，耐贮运；经过后熟则肉柔多汁，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”等 。二是油桃，分布于新疆、甘肃一带 。果形较小，核大肉少、果肉脆硬，汁少、味酸 。
选择桃子有技巧，首先，看果型大小，着色程度，以果个大，形状端正，色泽鲜艳者为佳 。其次看果肉，果肉白净，粗纤维少，肉质柔软并与果核黏连，皮薄易剥离者为优 。反之，果肉色泽灰暗，粗纤维多，果肉硬，果核易剥离者为次 。
【什么样的桃子好吃？怎样挑选新鲜的桃子】 水蜜桃如果要现吃可挑软的，这样可确保水分足、甜度高 。挑选油桃时要用闻的方法，从散发出来的香味来判断，香味越浓表示越成熟，否则就还不成熟 。
清洗桃子的窍门
大家都知道，桃子表面有一层细密的绒毛，有些人会把皮剥掉 。其实桃皮富有果胶，很有营养，而且口感又好，剥掉就很可惜 。这里有几个小窍门，可以将桃子表面的绒毛清洗得很干净 。
窍门一：先将桃子用水淋湿，抓一撮细盐均匀涂在桃子表面，轻搓几下，放在水中浸泡片刻，最后用清水冲洗几遍 。
窍门二：桃子不要沾水，用干净的刷子在桃子表面刷一遍，再放入盐水中清洗 。
窍门三：用碱水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能掉下来 。
如何保持桃子的味道
如果要充分地将桃子的香味、甘味发挥出来，就不要把它放在冰箱中保存 。
因为在冰箱中，会使桃子的香味不断挥发，而甘味也会随之减少 。因此，正确的做法是把桃子存放在室温中即可 。
桃子的甘味来源并非果糖，因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强，桃子的主要糖分是蔗糖，而在30℃左右会产生较多的蔗糖 。酸味也会随着温度而提高，而存放在常温的环境中，既能抑制酸味，果糖仍会发生作用，而且会有蔗糖的味道 。
最可口的营养吃法是放在冷水（10℃）中浸泡20分钟后食用，时间不能过长，否则会变淡而无味 。
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