【怎样鉴别新大米和陈大米】 近年来市场上出现的一些掺油、染色（绿米、黑米或黄米等）、使假、甚至毒米等伪大米使老百姓在购买时防不胜防 。
文章插图
怎样鉴别新陈大米
目前市场上卖的大米（指北方粳米），多数还是去年秋天收割的稻谷，存放一年后，现加工现卖的，即小贩称所谓的“新大米” 。但也有个别小贩卖的米，确是新米 。
新米最大的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一 。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而去年或前几年的稻谷，今年加工的大米，其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口 。同时新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备 。
推荐阅读
- 怎样识别纯果汁？辨别纯果汁的方法
- 怎样储存蜂蜜最好？蜂蜜的储存方法
- 糖醋的狼牙土豆怎样做才好吃
- 如何鉴别黄花菜的质量？怎样挑选优质黄花菜
- 吃什么去皱纹最好 去皱纹的四大妙招 怎样才能祛除皱纹 效果最好的去皱品牌
- 怎样储存山药？山药的储存方法
- 如何辨别假大料？真假大料的鉴别方法
- 画画的画板怎样做
- 如何挑选保存新鲜鸡蛋？鸡蛋适宜怎样吃营养最好
- 粘连性肠梗阻的概述 肠梗阻的临床辨别是怎样的