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这样吃青菜营养又好吃
这样吃青菜营养又好吃
大部分人喜欢吃青菜 ， 是因为它够清淡 ， 里面的营养成分也丰富 。但是 ， 有很多人在炒青菜时加入大勺的油 ， 这就违背了清淡的原则 ， 到底如何才能把青菜做得清淡又好吃呢？
方法一：炒食
【这样吃青菜营养又好吃】 锅中放2匙油 ， 加入自己喜好的香辛料 ， 如葱姜蒜等 。香辛料下锅用中小火 ， 稍微煸一分钟 ， 让香气溶入油中 。然后转大火 ， 立刻加入蔬菜翻炒 ， 通常也就炒两三分钟 ， 快熟时加入盐 ， 如果喜欢的话 ， 起锅时关火 ， 立刻加一小勺生抽酱油翻匀 ， 可以起到勾边提香的效果 。
方法二：煮食
先烧半锅水（如果有鸡汤、肉汤也可以用 ， 水不要太多 ， 蔬菜能没入就好） ， 加入两匙香油 。可以按喜好加入香辛料 ， 比如几粒花椒或几粒白胡椒 。沸腾后加入特别容易煮的青菜 ， 比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类 。煮两三分钟 ， 最后关火调味 ， 按口味加入盐和鸡精即可 。我觉得有些蔬菜这样做已经足够好吃 ， 有上汤蔬菜的感觉 ， 柔软可口 。特别是炒的时候容易老的蔬菜 ， 用这种烹调方法特别好 。
方法三：白灼
这就跟白灼虾的做法一样 。先烧一锅水 ， 烧开后撒入一勺油和一勺盐 ， 把蔬菜洗净 ， 分批放进滚沸的水里 ， 盖上盖子焖大约半分钟 。再次滚沸后立刻捞出 ， 摊在大盘中晾晾 。在锅中加一匙油 ， 按喜好炒香调料（如葱姜蒜等） ， 加入两勺水 ， 再加鲜味酱油或豉油两勺 ， 马上淋在蔬菜上即可 。也可以直接加酱油或盐 ， 加醋和香油来拌 。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味 。这种方法简便快速 ， 菜色鲜亮 ， 脆嫩爽口 ， 青菜的营养也不会流失 。
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