绵白糖是什么糖
【绵白糖是什么糖】
绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是一种食用糖 。绵白糖质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆 。而白砂糖的主要成分是蔗糖，故绵白糖的纯度不如白砂糖高 。绵白糖比白砂糖的味觉甜度大 。这是因为绵白糖的颗粒小，水分多，吃到嘴里就溶化，在单位面积舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度大；而白砂糖的颗粒大，水分少，吃到嘴里溶化慢，于是感到的甜度就小 。另外，又因为绵白糖中含有2.5%左右的转化糖浆，甜度大于蔗糖，而白砂糖中几乎不含转化糖浆 。这也是构成绵白糖甜于白砂糖的又一个原因 。但当制成糖水溶液时其甜度就差不多了，而且白砂糖要显得纯洁些 。
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