和平游浆豆腐怎么做好吃 和平游浆豆腐如何做好吃
文章插图
1、将浸泡的黄豆磨成浆，倒入一口大锅中，按比例逐渐加入适量发酵变酸的母浆 。
2、同时用松木制成的大木瓢在豆浆中慢慢搅动 。
3、豆浆凝聚成块，在豆腐箱里先垫一层纱布，均匀地泼上一层豆腐脑 。
4、再垫一层纱布，再泼一层豆腐脑，直至高度加到20多层 。
【和平游浆豆腐怎么做好吃 和平游浆豆腐如何做好吃】5、盖板放好后，用砖块叠压在豆腐箱上，榨干水分的豆腐即成游浆水豆腐 。
6、再将豆腐与纱布剥离，切成四四方方的小块即可 。
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