【水饺用冷水煮还是热水煮好呢】水饺一般指饺子是中国古代传统食物饺子源于中国古代的角子 ， 原名“娇耳” ， 汉族传统面食 ， 距今已有一千八百多年的历史了 。又称水饺 ， 深受中国人民喜爱 ， 是中国北方民间的主食和地方小吃 ， 也是年节食品 。有一句民谚叫“大寒小寒 ， 吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。下面一起看看水饺用冷水煮还是热水煮好呢？
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1、现在的饺子有在超市里买的速冻水饺 ， 也有现包的手工水饺 。如果中现包的要用热水下锅 。因为现包的水饺 ， 饺子皮是生面的 。如果用凉水下锅的话 ， 很容易煮成一锅粥 。还可以有效避免粘连破皮的现象 。如果是速冻水饺 。煮饺子的时候就要用冷水煮 。因为速冻水饺都是经过真空冷冻过的 。温度比较低 。温度比较的低 ， 放进热水里煮的话可能会出现皮熟 ， 馅儿不熟的情况 。
2、煮饺子注意事项：开始先不盖上锅盖煮 。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮 ， 锅里的水蒸气难以排出 ， 使锅内压强过大 ， 此时饺子皮还没有成形 ， 水蒸气就很容易把饺子皮煮破 ， 尤其是露出水面的那一部分饺子的皮 ， 一旦皮破了 ， 绞子饱就会跑得满锅都是 。所以 ， 饺子刚下锅忌盖锅盖 ， 宜使锅内的水蒸气散发 。在水煮沸时可以适量的加冷水 。这样既能较快把饺子煮熟 ， 又不容易把饺子煮破 ， 在煮饺子过程中 ， 要在开锅后及时适量添加冷水 ， 以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂 。
3、饺子的烹调方法 ， 主要是煮、蒸、烙、煎、炸 ， 烤 。【和面】多用冷水和面（30度以下的水） 。余同饺子皮的和面方法 。【做馅】水饺馅菜的水份不宜太大 ， 不宜作水饺馅的菜：如西葫芦 。但可作为蒸饺馅 。【蒸】冒大气后20分钟可出锅 。当因饺子包的太多而一次吃不完 ， 留着下餐再吃的时候 ， 可以改用煎的方式 ， 其味亦甚佳 。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热 。不过饮食潮流崇尚健康 ， 多油的食物不太受欢迎 。其实单单隔水煎 ， 或用上汤代替食用油来煎饺子 ， 口味也很好 。煎饺也称作锅贴 。
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