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叶用芥菜是什么？叶用芥菜怎么做？
【叶用芥菜是什么？叶用芥菜怎么做？】 叶用芥菜是什么？
芥菜（Brassicajuncea）是十字花科（Cruciferae）芸苔属一年生或二年生草本植物 ， 是中国著名的特产蔬菜 ， 原产中国 ， 为全国各地栽培的常用蔬菜 ， 多分布于长江以南各剩芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎 ， 叶片着生短缩茎上 ， 有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状 ， 叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红 。欧美各国极少栽培 ， 起源于亚洲 。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值 。芥菜喜冷凉润湿 ， 忌炎热、干旱 ， 稍耐霜冻 。适于种子萌发的平均温度为25℃ 。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃ ， 最适于食用器官生长的温度为8～15℃ ， 但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度 ， 一般叶用芥菜对温度要求较不严格 。
茎直立 ， 有分枝 。基生叶宽卵形至倒卵形 ， 长15-35厘米 ， 顶端圆钝 ， 基部楔形 ， 大头羽裂 ， 具2-3对裂片 ， 或不裂 ， 边缘均有缺刻或牙齿 ， 叶柄长3-9厘米 ， 具小裂片；茎下部叶较小 ， 边缘有缺刻或牙齿 ， 有时具圆钝锯齿 ， 不抱茎；茎上部叶窄披针形 ， 长2.5-5厘米 ， 宽4-9毫米 ， 边缘具不明显疏齿或全缘 。
叶用芥菜怎么做？
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值 ， 沙拉里放一点芥菜 ， 会有一些辣味 ， 应避免用得过多 ， 因为其质地粗糙而且味道浓重 。为了去掉一些味道 ， 可以在烹饪前用开水焯一下 。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配 ， 和沙司、面包糊一起做味道也相当不错 。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪 。芥菜腌制后味道鲜美 ， 可以增进食欲 ， 促进胃肠消化功能 。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纤维 ， 可以促进胃肠蠕动 。此外 ， 芥菜是眼科患者的食疗佳品 。
枸杞炒水东芥菜的做法
材料：水东芥菜适量 ， 枸杞一把 ， 虾米干少许（没有可以不用） 。
做法
1、将水东芥菜洗净切成小段 ， 稍为飞水后过冷河沥干备用；枸杞和虾米干用清水泡洗一下；
2、热油锅爆香蒜茸 ， 再下虾米干爆香 ， 再下枸杞 ， 最后下水东芥菜大火炒起 ， 加入少许盐 ， 鸡精调好味即可 。
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