鳝鱼清炖腊肉怎么做才好吃 鳝鱼清炖腊肉的做法
1、材料：腊肉300克 ， 鳝鱼600克 ， 姜片20克 ， 蒜子50克 ， 八角2个 ， 生抽20克 ， 干辣椒4克 ， 水500克 ， 油80克 ， 葱花1克 ， 葱段10克 ， 白胡椒1克 ， 鲜辣粉4克 ， 料酒20克 。
【鳝鱼清炖腊肉怎么做才好吃 鳝鱼清炖腊肉的做法】2、宰杀鳝鱼 ， 整理洗净 ， 切成段 。
3、将腊肉切块 ， 用湿热水浸泡10个小时 ， 洗净 ， 沥干 ， 放入铁锅 ， 加入适量清水 ， 放置到旺火煮沸 ， 焯烫3分钟捞起 ， 洗净 ， 沥干 ， 切成片状 ， 姜切片 ， 小葱切段 。
4、铁锅放置旺火上烧热 ， 倒入油 ， 放入腊肉片 ， 姜片 ， 葱段和蒜子 ， 煸炒出香味 。
5、下入鳝段 ， 生抽 ， 继续煸炒 ， 炒至鳝段变黄 ， 下入蒜子 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 加入适量水煮沸 ， 调小火焖至成熟 ， 收汁翻炒均匀 ， 即可出锅 。
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