麦芯粉又称为麦心粉 ， 是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉 。粉质洁白 ， 面筋质量好 ， 是比特制精粉加工精度更高的优质面粉 ， 适合制作各种高档面点 ， 那么麦芯粉与普通面粉的区别是什么？
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1、二者的制作过程不同 。麦芯粉又称为麦心粉 ， 是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 ， 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
【麦芯粉与普通面粉的区别是什么】2、二者的特征不同 。麦芯粉加工精度高、筋力强 ， 无添加剂 ， 面色自然黄亮 ， 延伸性和操作性良好 ， 粉质细腻 ， 食用品质好 ， 制成品表面光滑透亮 ， 结构细腻 ， 口感润滑 ， 爽口不粘牙 。面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状；比较适合用来做面包 ， 以及部分酥皮类起酥点心 ， 比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中 。
3、二者的用途不同 。麦芯粉适用于酒店 ， 宾馆等高级面点制作 。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食 。制品晶莹爽滑 ， 口感劲道 ， 麦香浓郁 ， 营养丰富 ， 久煮不烂 ， 不混汤 。面粉一般用做馒头、包子、饺子皮等 。但如果用普粉做面食的话 ， 需要另加一些发酵粉、鸡蛋或是老面等配合做出来的口感和效果会更好些 。
关于麦芯粉与普通面粉的区别是什么内容的介绍就到这了 。
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