【老汤面疙瘩的做法有哪些】对于想要学做老汤面疙瘩的朋友来说 ， 了解老汤面疙瘩的做法是必须的 。那么老汤面疙瘩怎么做呢？老汤面疙瘩的做法有哪些呢？接下来 ， 本文就为大家介绍三种老汤面疙瘩的做法 ， 想要了解老汤面疙瘩的做法有哪些的朋友可以来看看哦！下面请看详细的介绍 。
老汤面疙瘩的做法一
材料：鲍鱼1个 ， 基围虾6只 ， 鸡蛋1个 ， 山药1段(一手指长) ， 秋葵3个 ， 咸菜一小撮(30克) ， 胡萝卜1/4个 。
做法：
1、将所有的材料清洗干净 ， 切好备用 ， 将虾和鲍鱼解冻清洗干净备用 。
2、烧开一锅水(400ML ， 水量为下一碗面条的量) ， 将蔬菜食材倒入煮开 。
3、在煮蔬菜时 ， 面粉中冲入热开水(一点一点冲入) ， 边冲边用筷子将面粉搅拌成面絮 。
4、将面絮倒入煮开的蔬菜汤中 ， 迅速用筷子搅拌开面疙瘩 。
5、加入鲍鱼和基围虾(鲍鱼比较大的话划上花刀) ， 滚开后关火 ， 淋入橄榄油 ， 原浆米醋 ， 加盐调味即可出锅了 。
6、同时进行 ， 另一个锅煎上一个荷包蛋 ， 可在蛋上淋生抽 ， 或者撒细盐 。
老汤面疙瘩的做法二
材料：肉丝2两 ， 小白菜1把 ， 香菇8朵 ， 青葱2根 ， 中筋面粉2杯 ， 蛋1颗 ， 虾米2大匙 ， 酱油1小匙 ， 鸡粉适量 ， 盐半小匙 ， 白胡椒粉适量 。
做法：
1、虾米泡软 ， 葱切成粗葱花 ， 小白菜切段 ， 香菇泡软后切粗丝再加入少许酱油抓拌均匀 ， 蛋加入酱油拌打均匀备用 。
2、取一个容器 ， 倒入中筋面粉、盐和3/4杯冷水以筷子搅拌均匀后 ， 以手揉成面团 ， 再加入1大匙油揉至光滑备用 。
3、锅中烧热2碗油 ， 放入粗葱花爆香至干扁微焦成为葱油后 ， 先盛出一部份 ， 再倒入蛋汁炒散至发涨跳动后 ， 放入虾米炒干、炒香 ， 再放入香菇炒香后 ， 放入肉丝炒散 ， 再倒入适量的热水煮滚 。
4、接着转中小火 ， 再将面团捏成10元硬币大小的片状放入锅中煮至浮起后 ， 加入盐和鸡粉调味 ， 起锅前加入小白菜和白胡椒粉拌匀成为面疙瘩 。
5、然后取一个汤碗 ， 先盛入葱油 ， 再盛入面疙瘩即可完成 。
老汤面疙瘩的做法三
材料：面粉150g ， 鸡蛋1个 ， 水110ml ， 全精肉60g ， 雪菜60g ， 春笋1支 ， 胡萝卜30g 。
做法：
1、将150克面粉放在碗里 ， 打入１个鸡蛋和1小勺盐 ， 加入110ml水搅拌 。
2、搅拌成面糊后放5—10分钟（注意搅拌时朝一个方向搅） 。
3、全精肉切片用少许盐、生粉、料酒腌制一会儿 。
4、起油锅 ， 放入腌制好的肉片翻炒 。
5、待肉片变白后 ， 放入笋片 ， 雪菜和胡萝卜翻炒 ， 同时放一小勺料酒 。一分钟后 ， 加入50ml水同煮 。
6、等水份差不多快干的时候 ， 尝一下咸淡 ， 酌情放点盐 ， 起锅备用 。
7、煮开一锅水开始下面疙瘩 ， 将碗略微倾斜用筷子夹下面糊 。
8、将炒好的雪菜料倒入锅中和面疙瘩同煮 。
9、煮至面疙瘩全部浮起 ， 即可放盐调味出锅 。
以上就是关于老汤面疙瘩的做法有哪些的相关介绍 。相信大家看了上面的介绍之后 ， 对老汤面疙瘩的做法已经非常清楚了 。因此 ， 想要学做老汤面疙瘩的朋友 ， 不妨参考下上面介绍的相关做法哦！这些做法都是挺简单的呢！希望通过本文的介绍 ， 对想要了解老汤面疙瘩的做法有哪些的朋友有所帮助 。
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