排骨的做法大全家常菜做法 排骨的烹饪方法
1、酸甜排骨 。主料：小排骨（1斤）、洋葱（半个）、青椒（半个）、红椒（半个）、菠萝罐头 。腌料：绍酒（1汤匙）、鸡粉（1汤匙）、盐（1汤匙） 。酸甜汁：茄汁（6汤匙），米醋（3汤匙），盐（适量），糖（4汤匙），生抽（适量） 。做法：洗净排骨，剁成小块，用1汤匙绍酒，1汤匙鸡粉，1汤匙盐腌制30分钟 。洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用 。取1小碗，倒入6汤匙茄汁，3汤匙米醋，4汤匙糖，适量盐以及生抽调成酸甜汁 。把腌好的排骨沾上炸物粉 。烧热2碗油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色，用厨房纸吸走多余的油分 。锅底留余油，爆香洋葱 。倒入酸甜汁，排骨下锅一并翻炒均匀 。加入青、红椒以及菠萝略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用 。
【排骨的做法大全家常菜做法 排骨的烹饪方法】2、排骨海带汤 。材料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。做法：将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净 。净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成 。
3、番茄排骨汤 。原料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵 调味料：番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙 。做法：小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂 。圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味 。煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成 。
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