羊肉馅饺子怎么调馅不膻 羊肉馅饺子调馅不膻做法
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【羊肉馅饺子怎么调馅不膻 羊肉馅饺子调馅不膻做法】1、【食材】：羊肉馅儿500克 ， 大葱半颗 ， 生姜1小块 ， 料水（清水1碗、花椒1勺、大料2个、小茴香1勺、桂皮1块、香叶2片）150克 ， 盐适量、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、白糖1半勺、香油适量 。鸡精1小勺
2、【制作步骤】：先来制作调羊肉馅儿的料水 。花椒、大料、小茴香、香叶、桂皮全部放入锅中 ， 加入1大碗清水 ， 大火煮开 ， 然后转成小火 ， 煮5分钟 ， 关火焖5分钟 。过滤掉食材残渣 ， 剩下的就是调馅儿的料水 。
3、料水要等放凉之后再用 ， 否则会把肉馅儿烫熟的 ， 可以利用这个时间去准备菜馅儿 。料水晾凉之后 ， 取出大约150克 ， 少量多次加入到羊肉馅中 ， 每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后 再加入下一次的料水 ， 直到全部加完 。
4、搅拌肉馅儿用一双筷子很费劲 ， 用两双筷子比较省劲儿 。全部料水加完之后 ， 羊肉馅儿很黏稠 ， 就像图中的样子 。
5、料水调完之后 ， 加盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖 ， 继续顺着一个方向搅拌上劲儿 。
6、调好的羊肉馅儿非常黏稠 ， 很有胶性 ， 搅拌起来有点儿费力 ， 这样的羊肉馅儿无论再加什么菜都非常好吃的。
7、大葱洗净切碎加进去 ， 生姜洗净不要去皮剁成碎末也加进肉馅儿中 ， 香油浇在葱花姜末上面 ， 增加肉馅儿的香味 ， 再加入鸡精1小勺 ， 搅拌均匀后就好了 。
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