揭柠檬在烹调中的妙用加点它能防止食物变色

【揭柠檬在烹调中的妙用加点它能防止食物变色】

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揭柠檬在烹调中的妙用
让肉更嫩
柠檬汁是极佳的“嫩肉神器” 。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。
防止食物变色
柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

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防止米饭过于黏稠
蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。
防止红糖结块变硬
在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。
让生菜口感更脆
生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生” 。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。