食用油放了5年还能吃吗
食用油放了5年不能食用 。食用油的保质期一般为18个月 ， 尤其是大桶的食用油打开后往往1个月即难再保鲜 ， 所以食用油一定要注意保质期 ， 对于过期油脂或混浊、沉淀的食用油不得食用 。食用油久置 ， 特别是残余的粗制油 ， 含有较多的植物残渣 ， 可出现油脂的酸败现象 。过期食用油的危害：
1、进食后 ， 相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等 。
2、变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁 ， 其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能 ， 造成机体缺氧 ， 而出现黏膜、皮肤紫绀 。
【食用油放了5年还能吃吗】3、酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用 ， 干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化 ， 使细胞内能量代谢发生障碍 ， 产生细胞内窒息 ， 使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象 。
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