炸鸡柳的做法_生活百科

炸鸡柳的做法
炸鸡柳没有面包糠怎么办
炸鸡柳的配方
孕妇能吃炸鸡柳吗
炸鸡柳用面粉还是淀粉
炸鸡柳怎么做外酥里嫩
炸鸡柳的腌制配方

如果是一个烧烤爱好者，那他一定不会错过炸鸡柳这道美食。外焦里嫩，简单粗暴的好吃，喜欢它没什么理由，外面也随处可以买到。但若是想吃的健康有保障，最好还是自己动手做。下面我们就跟着苹果绿养生网来看看怎么制作美味的炸鸡柳。

炸鸡柳的做法
1、食材：
鸡胸肉、适量淀粉、面粉和面包糠、一根葱、一个鸡蛋、一块姜、糖、盐、胡椒粉、料酒、食用油。
【炸鸡柳的做法】2、做法：将鸡胸肉用清水清洗干净后，用刀顺着纤维切成手指粗细的长条。葱姜洗净后，葱切段、姜切片。都准备好后，把鸡柳和切好的葱姜放入大小适中的碗中，加入料酒和生抽去腥，再加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右。把淀粉与面粉(一比一混合)、鸡蛋、面包糠各放一个小碗中备好。将腌好后的鸡柳先放入配好的淀粉碗中裹上薄薄一层淀粉，再滚鸡蛋液，最后裹面包糠。按照上述步骤依次裹好所有的鸡柳。将油入锅，待烧至七成热放鸡柳入锅,待炸至金黄即可捞出。

炸鸡柳没有面包糠怎么办
想要炸鸡柳好吃，不单是鸡柳重要，其它辅助材料也要有才可以。面包糠就是制作炸鸡柳必不可少的成分。因为有了面包糠的存在，才能使得鸡柳外焦里嫩、香酥入味。若是没有面包糠可用冷馒头屑代替。将冷馒头切半，用筷子或刀不断剐蹭，即可得到馒头屑。加入馒头屑的时间和方法和面包糠相同，最后炸鸡柳的味道也没有多大差别，依然可以得到外焦里嫩的炸鸡柳。

炸鸡柳的配方
制作炸鸡柳的配方其实很简单，并不复杂。制作时也不需要什么特殊技巧。首先我们看食材：鸡胸脯肉、面包糠(或者馒头屑) ，都是很易得的食材。再准备葱、姜、料酒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、油。按照上述做法准备、腌制。鸡柳主要在腌制和炸，若是腌制的好，那这道炸鸡柳也就成功了一半。
鸡肉准备也是关键。将鸡胸肉洗净剃去筋膜，切成小手指粗细的条。不宜太长太粗， 3厘米长短，粗细均匀即可。再把切好的葱、姜和料酒一起放入盛鸡肉的碗中，搅拌均匀，腌制半小时左右。最后让腌制好的鸡肉依次裹上配好的淀粉、鸡蛋清和面包糠(馒头屑) 。
最后一步是炸。一定要注意油温，在烧至七成热时放入鸡柳，炸至表面金黄捞出控油。注意鸡柳炸的时间，时间太长炸焦会不好吃，时间过短不熟不健康。
孕妇能吃炸鸡柳吗
首先我们看食材，用于制作炸鸡柳的食材是鸡胸脯肉。鸡肉益气、补精、添髓，用于虚劳瘦弱、月经不调、产后乳少都是可以的。
1、强身健体
鸡肉中的营养物质可以有效的被人体吸收，这样既能提高人体的抵抗力，又能促进人体的消化吸收功能。
2、提高免疫力
孕妇在妊娠期免疫力是比较弱的，生病了也不好用药物治疗。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，是可以用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等孕期症状。
3、促进智力发育
对于儿童而言鸡肉可以帮助智力发育使小孩的智力可以得到充分的发展，鸡肉中含有一定的抗氧化功能，在少数情况下还有解毒的功效。孕期增加胎儿发育所需营养是必要的。因此怀孕了也是可以吃炸鸡柳的，但对于孕妇来说油炸食品还是最好少吃。
一来在外面买的不知食材和制作中添加的东西，不是那么健康;二来，即使是自己做的，炸鸡柳毕竟属于油炸食品，对孕妇来说怀孕后要注意饮食卫生、营养搭配要均衡。
故而炸鸡柳孕妇可以吃，但要尽量少吃。
炸鸡柳用面粉还是淀粉
许多人都在疑问炸鸡柳到底用面粉好还是淀粉好，其实两者混合使用效果更佳。
单用面粉时效果并不好，并且炸完后鸡柳捞出会发现油锅下一层面粉，并不实用;单用淀粉时，淀粉放多了鸡柳炸出来会很硬，吃起来口感不太好。
最好的方法就是两者中和。一比一调好适量备在碗中，待腌制好的鸡柳滚一层，再裹鸡蛋清和面包糠(馒头屑)即可下锅。这样炸出来的鸡柳软硬适合，口感也比单放面粉或淀粉扔任一个要好。
炸鸡柳怎么做外酥里嫩
要把炸鸡柳做的外焦里嫩，不单是炸的时候要注意，最关键的一步是裹粉。
将每一块腌制好的鸡肉都均匀的裹上面粉，最后在粘上一点牛奶，牛奶可以根据个人口味去进行选择，最好是纯牛奶，这样不会影响鸡肉自身的口感，外焦里嫩的秘方就是沾一次牛奶，这样炸出来之后肉质会更嫩。
炸鸡柳的腌制配方
在炸之前首先准备工作要做好。想要把这道简单又不失味道的炸鸡柳做好，也要花费心思。其中最重要的两步数腌制和炸。
腌制腌的好，鸡柳也就算成功了。腌制所需食材有：葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉。将鸡柳和切好的葱姜放入碗中，加入料酒和生抽去腥，再依据自己口味加入适量的糖、盐、胡椒粉抓匀调味腌制。用保鲜膜覆盖，腌制半小时左右即可。
炸鸡柳制作方法和食材简单，并不需要太多技巧，不会烧饭的人也能轻松学会。其制作主食材鸡肉的营养价值高，同时作为油炸食品的炸鸡柳又能满足炸串爱好者，是一道不可多得的美食。