冬季是一个寒冷的季节 ， 吃什么会暖和点呢？今天推荐一个咱们北方人比较爱吃的秘制羊肉汤 ， 羊肉性好 ， 富含各种维生素 ， 而且吃了不会发胖 ， 是备受大家欢迎的一道美食 。寒冷的冬天一家人围坐在滚烫的汤锅旁 ， 沾着自己喜欢的调料 ， 涮着自己喜欢的菜 ， 真是一种美美的享受 。主料：羊腩肉750克 。
配料：香菜 。
【羊肉汤的做法】调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油 。
做法：
1.将羊腩肉洗净 ， 切成粗丝；
2.坐锅点火倒入底油 ， 油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水 ， 加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味 ， 水烧开后先放入羊肉煮熟 ， ， 撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用 。
单县羊肉汤的做法
原料】
羊肉500克 。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克 。
【制法】
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块 ， 羊骨砸断铺在锅底 ， 上面放上羊肉 ， 加水至过肉 ， 旺火烧沸 ， 撇净血沫 ， 将汤滗出不用 。另加清水 ， 用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 。再加上适量清水 ， 沸后再撇去浮沫 ， 随后把羊油放入稍煮片刻 ， 再撇去一次浮沫 。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包 ， 一同与姜片、葱段、精盐放入锅内 ， 继续用旺火煮至羊肉八成熟时 ， 加入红油 。花椒水 ， 煮约二小时左右即成 。此时汤锅要始终保持滚沸 ， 捞出煮熟的羊肉 ， 顶丝切成薄片 ， 放入碗内 ， 撒上香菜末即成肉汤 。可将辣椒油、大葱段装味碟 ， 荷叶饼装大盘 ， 一并随羊肉汤上桌 。食用时放少许辣椒油 ， 荷叶饼夹大葱段 ， 可与羊肉汤同食 。
简阳的羊肉汤在川内是很出名的 ， 简阳离这儿又不远 ， 口味差不多 。下面介绍一种简阳羊肉汤制作方法 ， 虽然做出来的味道比起简阳正宗的羊肉汤味道差点 ， （主要是差在熬汤方面 ， 制作方法肯定是对的） 。但是用了心 ， 应该是不错的 。
1、熬汤：这个很重要 。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨 ， 羊肉一起煮）
2、羊肉好后捞起切片 ， 汤继续小火熬 ， 熬得发白 ， 敖得越久越好 。
3、猪油下锅、放姜可可抄到金黄色 。到羊肉 ， 开始爆 ， 爆香后 ， 放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要 ， 但不要放太多 ， 一点点就好了） 。
4、爆好后可以倒汤进去煮了 ， 煮开后 ， 汤应该也是很白的 。放适量的盐和味精 ， 再放点点茴香和胡椒 ， 一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就可以啦！）
5、起锅 ， 放葱 。
6、打个干海椒面碟子 ， 或者青海椒碟子！
其实简阳的吃法是放葱 ， 一般不在汤里放香菜的 ， 大家要切记 ， 放了香菜 ， 羊肉汤一锅都不正宗了 ， 会遮盖点点羊肉汤的香味 。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅 ， 买一或者两条就可以了 。
好了 ， 以上是简阳正宗羊肉汤的做法 ， 味道绝对巴士 。而且汤味道只鲜 ， 羊肉也好吃 。
羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤 ， 再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮 。煮熟后捞起来沥干 ， 然后切成薄片放入滚开水里一氽 ， 再倒入汤碗中 ， 冲入滚烫雪白的羊汤水 ， 撒上碧绿的葱花 ， 一碗热气腾腾 ， 香气四溢的羊肉汤就做成了 。吃羊肉汤可配上一个由辣椒面、花椒面、食用盐、味精等调和的调料 。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分 ， 具有化滞、健腺益气、温补肾阳等功效 。肉烂汤甜 ， 可饮汤食肉 。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等 。其性温味首 ， 温中散寒 ， 化滞 ， 健腺益气 ， 温补肾阳 ， 对治疗虚劳赢瘦 ， 乳汁不下有一定功效 。怀牛膝味苦酸 ， 性平 ， 有强筋骨 ， 活血通经作用 。此菜以羊肉为主料 ， 配以多种中药 ， 有健胸作用 。女性胸部平坦、乳房凹干者多食此菜有益 。
是不是受不了这种美味了 ， 那就赶紧行动起来吧！秘制羊肉汤做法简单 ， 可以凭自己的口味调配 ， 按耐不住的跟我一起做吧！相信在寒冷的冬季一定驱走严寒 ， 吃到大汗淋漓 ， 而且还增进感情 ， 一桌人谈天说地其乐融融 ， 大家一起来做吧！
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