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砧板选不好 细菌绕肠跑

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砧板是每家都要用的物品 ， 并且用的频率还很高 ， 只要切菜就会把它放在下面 。这种平常得不能再平常的东西 ， 会影响健康吗？答案是：会的 。选择什么材质、如何使用、如何清洁 ， 无一不关系到我们的健康大计 。
我们回想一下自家的砧板 ， 它是什么材质的？有没有裂缝？平时是拿过来就用吗？有没有消毒？这个每天都跟我们的食物打交道的东西 ， 在被我们利用的同时 ， 有没有“背叛”我们的健康？
砧板的材质
砧板有各种材质 ， 每种材质都各有千秋 ， 要选择自己需要的砧板 ， 不得不比较一下它们的优劣 。
1、木砧板
木头是纯天然的 ， 添加其它物质的机率不大 。但是不同的的木材质地也会不一样 ， 比如有的木材硬度不够 ， 易变形开裂 。这样就很容易在裂痕处藏污纳垢 。而有些木材则木质较硬 ， 不容易产生裂痕 ， 如桦木、柳木等 ， 一定要购买正规厂家生产的砧板 ， 标签上会有木质说明 。有些小贩卖的砧板是三无产品 ， 常常以次充好 ， 甚至为了成色好看 ， 在劣质的木材上涂了一层颜料 ， 或是被漂白过 。这样的化学品伴着我们日常的菜肴进入肠胃 ， 是多么危险的事！
2、竹砧板
竹子也是纯天然植物 ， 质量比较稳定 。但是有一个不足之处 ， 就是竹子一般没有那么大的板面 ， 多是拼接而成 ， 这样就不能承受“重击” 。如果需要剁肉馅或是切骨头 ， 竹砧板可能就会“败下阵来” 。如果能买到整的竹砧板就完美了 ， 可惜市场上比较少见 ， 因此价格也较贵 。
3、塑料砧板
塑料砧板的好处是比较轻便 ， 但是塑料制品 ， 很容易遇热变形 。还有的黑心厂家 ， 为了降低成本 ， 就用废塑料加工成新砧板 ， 这里面有多少细菌 ， 只有天知道 。因此 ， 最好不要购买塑料砧板 ， 就算要买 ， 也要挑选正规厂家生产的、质地均匀、没有异味的产品 。
新砧板的使用说明
砧板挑选好 ， 买回来了 ， 是不是就能立即使用了呢？大部分人可能是放水龙头上冲冲 ， 然后抹布擦干就开始切菜了 。这样 ， 无论是从砧板上细菌的去除 ， 还是其使用寿命的延长上来说 ， 都是不对的 。
1、清洗
这个步骤很多人都做到了 。将砧板的正反两面都放在水龙头上冲洗 ， 可洗掉表面的浮灰和蜡层 。
2、浓盐水浸泡
在一盆滚烫的水里加入足够多的盐 ， 使盐粒完全融化掉 ， 再将砧板放入浓盐水中浸泡一天 。盐不仅能够杀菌 ， 还能防潮 ， 使木砧板不容易开裂 。
3、晒干
一天以后 ， 取出晾干 。晾干的时候放到阳台上让太阳暴晒 ， 可起到消毒的作用 。
4、涂油
晒干后放回厨房 ， 在其表面涂上一层食用油 ， 静待油全部浸入砧板后 ， 方可使用 。涂油的目的 ， 也是为防止砧板变形 。
这看起来繁琐的步骤 ， 您做齐了吗？这只是针对于新砧板 ， 说起来也就是隔个一两天再用 ， 应该不难做到的 。
砧板的日常使用
是不是有了第一次灭菌、杀毒、防裂的的过程之后 ， 就可以随心所欲地使用了？当然不是 ， 砧板每天都要接触我们的食物 ， 如果没有及时、认真地清洗 ， 食物在某个角落腐烂后 ， 很容易就滋生了细菌 ， 然后这些细菌就很自然地随着其它食物一起进了我们的肠胃 。正确的方法是这样的 。
1、冲洗
每次使用前 ， 都要将砧板冲洗一遍 ， 冲掉上面的浮灰 ， 然后用干净的专用抹布擦干 。
2、去油和异味
使用后要及时清洗 ， 但是不要用洗洁精 ， 防止洗洁精浸入 ， 腐蚀砧板 。如果砧板切过肉类 ， 比较油腻 ， 可用热水冲洗 ， 能有效去油 。如果砧板上有了鱼腥味等异味 ， 可用盐水清洗 。
3、晾干
清洗后的砧板要放在通风处晾干 ， 这下就不要再被太阳暴晒了 ， 因为太干燥容易开裂 。还要注意晾干的时候 ， 要将砧板竖立 ， 但不要一面靠着墙 ， 或者要提醒自己过一阵再调个面 ， 让两面都能晾干 。
4、生熟分开
最好准备两个砧板 ， 一个切生食 ， 一个切熟食 ， 防止“交叉感染” 。这样也可以在清洗的时候区别对待 。
做到以上几点 ， 就能保证家里的砧板是真正为人服务 ， 而不是边服务边滋生细菌了 。
结语：砧板是个不起眼的物件 ， 每个家庭都有 。但是又因为它每天要跟我们吃下去的食物打交道 ， 于是就不得不重视它的卫生程度 。我们要在买砧板的时候就擦亮眼睛;买回来的新砧板要进行一次彻底的消毒和保养;平时在使用的过程中 ， 也要仔细地预防细菌的滋生 。只有这样 ， 才能保证砧板上的细菌不会和菜肴一起吃下肚去 。
【砧板选不好 细菌绕肠跑】

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