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秋季有哪些养生保健食谱

生活百科

抑制或杀灭金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、白喉杆菌、
你好：保健有一些小常识应该让都知道 。在秋分之后，阳气渐收，阴气渐长，时人体应顺应四时变化的，进入保护阴气的时机，在方面应以、滋阴润肺为主，这是之道所要，尤其是食谱不容忽视 。么食谱有呢？看看小编今天为推出的适合秋季的养生食谱 。中认为“肺乃气，气乃人之根，人乃气之聚”，肺与秋气应 。秋季降雨少，空气干燥，燥邪最易伤津犯肺，人出现咽干、鼻衄、咳嗽、肤涩等“燥病” 。因，秋天养生应以养肺为，防病要特别注意防止呼吸感染 。《素问.脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之” 。见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，多食酸味果蔬 。秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木，故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说 。秋季燥气当令，易伤津液，故应以滋阴润肺为宜 。《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮” 。更有主张入秋宜食生地粥，以滋阴润燥者 。总之，秋季时节，食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津 。秋季饮食宜滋补 。秋季引补是中养生要旨之一，为冬令进补打好基础，避免虚不受补的发生，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材，对于缓解秋燥有良效 。秋季宜少辛增酸 。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，伤及肺气；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品，以防秋燥 。入秋饮食宜甘润 。宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等，这些食物有润肺生津、清燥的作用 。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品 。秋季养生食谱的饮食调理应当注意：以生津润肺，养阴清燥、通畅大便为主 。可选用百合、芝麻、萝卜、莲藕、蜂蜜、银耳、梨、鸭等食物，忌进食辛辣、煎炸之物，生冷食物也多食 。有高血压与冠心病的老年人应防便秘，小儿要防秋泻 。以麦冬30克水煎代茶饮用，有滋阴润肺之功 。秋季养生食谱举例： 一、红烧栗子鸡 栗子，又名板栗，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效 。每一次切不可进食过多 。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃 。原辅料：嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量 。制作： 1、将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用 。2、将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣 。3、烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油 。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥 。4、将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅翻炒片刻即可 。二、山药百合大枣粥 配方：山药90克，百合40克，大枣15枚、薏仁30克及大米适量 。做法：将山药、百合、大枣、薏仁、大米洗净煮粥 。每日2次服用 。功效：山药具备补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏仁健脾和胃，诸物合用具有滋阴养胃的作用 。三、沙茶排骨南瓜煲： 1、排骨用清水浸泡半个小时，冲净血水，加沙茶酱、生抽、白砂糖、盐少许腌制半个小时； 2、将米淘洗干净，和排骨混合在一起，加入适量的清水，放入蒸锅中蒸四十至五十分钟至米饭熟透，再关火焖十分钟； 3、南瓜用花刀刻去顶部，挖出瓤； 4、将蒸好的米饭和排骨放入南瓜中，因为排骨，所以把肉剔下来了，如果是小块排骨，也可以不剔； 5、将南瓜放入蒸锅中蒸二十分钟即可 。把南瓜和米饭分开来蒸，是为了避免时间过长，南瓜变得太软 。南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分 。南瓜果实中有7~17%的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化 。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效 。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、眼疾、美容减肥等均有一定作用 。需要提醒的是，吃太多的南瓜、摄取过量的β胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症 。因此，食用南瓜每天不要超过一顿主食的量 。四、丝瓜炒虾仁 丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用 。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称 。平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助 。丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，丝瓜络有清热、化痰、通络的功效 。丝瓜炒虾仁的做法： 1、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟； 2、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片； 3、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用； 4、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软； 5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀； 6、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可 。
蜂蜜9种吃法秋冬 《美食天地》 导读：蜂蜜“食疗”在我国已有几千年的历史 。蜂蜜营养丰富，含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，以及钙、镁、钾、磷等物质 。《神农本草经》中说蜂蜜“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年 。” 《本草纲目》中说：“和营卫，润脏腑，通三焦，调 。”蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有很好的疗效 。·蜂蜜萝卜：取鲜白萝卜洗净，切丁，放人沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食 。适用于消化不良、反胃、呕吐、于咳疾少等 。·蜂蜜鲜藕汁：取鲜藕适量，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比例调匀服食 。每日2-3次 。适用于热病烦渴、中暑口渴等 。·鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜l-2匙 。百合放碗中，加蜂蜜拌和，上屉蒸熟 。睡服，适宜于失眠患者常食 。·芹菜蜜汁：鲜芹菜100-150克，蜂蜜适量 。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服 。每日1次 。适宜于肝炎患者饮用 。·蜂蜜首乌丹参汁：制首乌、丹参各15克，蜂蜜15毫升 。制首乌、丹参水煎去渣取汁，调人蜂蜜，每日1剂 。适宜于动脉硬化、高血压者 。·蜜糖羹：蜂蜜100毫升，放碗内蒸服 。每日3次，空腹食用 。适宜于胃、十二指肠溃疡患者 。△蜜奶饮：蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克 。黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，空腹温开水冲服 。适宜于产后血虚 。肠燥便秘 。面色萎黄、皮肤不润等症 。·蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调人蜂蜜，和匀 。每次服食1匙，每日2次，温开水送服 。适宜于虚喘症 。·蜜酥粥：蜂蜜适量，酥油30克，粳米50克 。先将粳米加水煮粥，人酥油及蜂蜜，稍煮 。适宜于阳虚劳热、肺痨咳嗽、消渴、肌肤枯槁、口疮等 。·油煎鸡蛋蘸蜂蜜：鸡蛋l-2个，蜂蜜l-2匙 。油煎鸡蛋，趁热加人蜂蜜，立即进食，连食2-3个月 。适宜于小儿支气管哮喘 。祝身体！秋天愉快！ 灵芝黑豆煲水瓜去秋暑养 （美食天地） 秋暑时既热又湿，因而人们特别易上火，今日靓汤宜灵芝莲子黑豆煲水瓜 。灵芝有净血去毒、保肝护肝的功效；而莲子性平味甘，有养心安神、益肾固精、补脾止泻的功效；黑豆亦性平味甘，有长筋骨、悦颜面、乌须发、明目宁心和延年益寿之功，同时它在豆类中蛋白质含量 。水瓜能清热利肠、凉血解毒、活络通经 。合而为汤，清润鲜美，益气宁神、健脾养胃、养肝解毒，为秋暑时养生靓汤 。材料：灵芝20克(1个)、莲子150克、黑豆100克、蜜枣3个、水瓜1个、生姜3片 。烹制：灵芝稍漂洗，各物均洗净 。豆类浸透，蜜枣去核，水瓜切块 。除水瓜外一起下瓦煲，加入清水2000毫升(8碗量)，武火滚沸后改文火煲40分钟，下水瓜改武火滚10分钟，下盐、油便可 。为3-4人量 。秋冬进补先调脾胃 （美食天地） 入秋之后，渐凉，注重进补的广东人开始煲、炖各种滋补汤水，或食用狗肉、羊肉等 。然而，广东省中医院消化内主任黄穗平提醒，在秋凉伊始不要贸然进补，进补应先调理脾胃，如不辨体质就进补，则“脾胃易损，百病丛生” 。秋凉伊始不要贸然进补 明代著名医学家张景岳非常重视秋冬脾胃的调养，他认为脾胃乃生化气血之源，胃强则强，胃弱则衰，有胃则生，无胃则死，所以，秋季养生必调理脾胃开始 。广东省中医院消化内主任黄穗平认为，在秋冬进补之要给脾胃调整的过程，可先补食一些富有营养又易消化的食物，如鱼、各种瘦肉、禽蛋以及山药、红枣、莲藕、莲子等食品 。另外，豆类、奶制品及新鲜蔬菜、水果均宜适当多吃 。药食兼优的茨实、菱角、板栗也是调补脾胃的佳品 。值得强调的是，要根据体质辨证施补，不同体质的人对于饮食的不同——— 1、 脾虚者 脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力，时有腹泻，面色萎黄，这类人进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、茨实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择 。粥能和胃、补脾、润燥，因此，若用上述食物煮粥食用，疗效更佳 。2、胃火旺盛者 嗜食辛辣、油腻的人，日久易化热生火，积热于肠胃 。表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等 。这类朋友进补前一定要注意清泄胃中之火 。适度摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补 。3、老年人及儿童 由于消化能力较弱，胃中常有积滞宿食，表现为食欲不振或食后腹胀 。因此，在进补前应注重消食和胃，不妨吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物 。除了阳虚体质者外，不要过多食用温热的食物或药物，如羊肉、狗肉、人参、鹿茸、肉桂、附片等，否则极易加重秋燥 。南方人易出现脾胃“失常” 在中医看来，脾胃在五行学说中均属“土”，脾的特性为喜燥而恶湿 。而在南方以潮湿为主，侵犯人体时，最易伤害脾，造成脾的运化功能失常，常常表现为消化不良、食欲不振、食后腹胀、恶心、呕吐、打嗝、烧心、腹泻便秘、胃炎、胃肠溃疡等症状 。黄穗平说，中医了解人体气血盛衰状况的小窍门，就是观察人口唇的色泽 。因为脾开窍于口，口唇的色泽代表了气血的盛衰 。如果口唇色泽苍白或者暗淡无色，就表明脾气不足，制造出的气血不足，这个人多半是气血亏虚 。除了泛滥之外，现代城市人有太多的不良习惯，比如饥饱失调、熏烤盐渍、饮食不洁、寒凉生冷等，加上精神压力大，，肠胃自然容易“失常”，便秘就是腹泻 。黄穗平主任作为全国老中医药专家学术经验继承人，总结了古脾胃养生十法，以供市民借鉴参考 。1、饥饱适中 宋代文豪苏东坡认为，饮食适宜是长寿的基本条件 。“已饥方食，未饱先止”，他认为这样可以“宽胃以养气” 。养生学家皆主张饮食宜节量 。这里所说的“节量”是相对于饱食而言，过饥则饮食摄入不足，气血得不到足够的补充 。2、食宜缓细 《养病庸言》中说：“不论粥饭点心，皆宜嚼得极细咽下 。”《医说》曰：“食不欲急，急则损脾，法当熟嚼令细 。”咀嚼是食物消化之始，是胃肠消化的基础 。3、饮食有时 《千金要方》云：“饮食以时 。”就是说饮食定时，要有规律，才能使身体及时获得维持生命的营养素 。4、怒后勿食 云：“食后不可动怒，怒后不可进食 。”说明进食的时候宜心平气和，一切反常的情绪都应尽力排除，才有利于胃的消化 。5、谨和五味 《素问·生气通天论》指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血流，腠理以密 。”阐述了全面膳食，饮食多样化，食谱广泛，各类食物合理搭配的重要意义 。6、清淡为主 唐代孙思邈提倡饮食“常宜食清甜淡之物，大小麦曲，粳米为佳”，“勿进肥浓、羹肤、酥油酪饮等 。”他还主张“善养性者，常须少食肉，多食饭” 。7、甘咸勿过 《素问·奇病篇》日：“甘者，令人中满 。故其气上溢，转为消渴 。”食糖过多会害脾生痰损齿，易患消渴(糖尿病) 。而现代科学证明，吃盐多了，会造成心血管疾病，尤其使人易患高血压，可以使人夭折短寿 。可见说“咸多促人寿”确是经验之谈，很有科学道理 。8、适温而食 食物过热过烫对消化道会造成物理性伤害，久之引起病变 。过寒则伤脾胃，正如《内经》所说：“胃中寒则腹胀，肠中寒则腹鸣飨泄 。”即使是酷暑，也不可恣意冷饮 。9、饮食宜洁 汉代医圣张仲景在《伤寒杂病论·禽兽鱼虫禁忌》中说：“秽饭、馁肉、臭鱼，含之皆伤人 。”猪羊疫死者不可食，曝肉者不可食 。10、餐后养生 孙思邈在《千金要方》中说：“食毕当漱口次，令人牙龄不败，口香 。”“食饱行百步 。常以手摩腹百遍，叩齿三十六，津令满口，则食易消，益人无百病 。饱食则卧，食不消成积，乃生百病 。”
秋季适宜食品 银耳：又称白木耳，是一种有补益作名贵补品 。其含种氨基酸、维生素，具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、妇女白带过多、老人身体虚弱、消瘦、食欲不好等症，与黑木耳比，其性偏凉、养阴生津作用比黑木耳强 。甘蔗：味甘、涩、性平，有滋阴润燥、和胃止呕、清热解毒之功，适用于津液不足所致的口干便秘、咳嗽痰少；胃津不足干呕；热伤津液所致的口渴心烦，为秋令适宜之食补 。燕窝：属珍贵补品，为雨燕科金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，其蛋白质含量特别高，功能养阴润燥，益气补中，有延年益寿之功 。适用于肺阴虚所致的潮热、盗汗、干咳少痰、咯血等；对胃阴虚所致的噎嗝反胃、气虚自汗亦有较好疗效 。梨：性寒、味甘，有润肺、消痰、止咳、降火、清心等功用，适用于秋燥或热病伤阴所致的干咳 。口渴、便秘，以及内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等 。秋天食梨最适宜，对人大有益处 。芝麻：性味甘平，有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘之功，适用于阴液不足所致的肠燥便秘，皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕，头发早白、腰膝酸软；此外，对产后血虚乳汁不足亦有效 。鳖肉：是一种肉味鲜美的珍贵补品，易于消化吸收，促进血液循环，可滋阴凉血益气，常用于肝肾阴虚所致的骨蒸潮热、腰痛、崩漏、带下及气虚下陷所致的脱肛等 。藕：性味甘凉，是止血、生津的良药，富含淀粉、钙、磷、铁及多种维生素，尤其是含维生素C最多 。莲子：莲子为秋季很有价值的食补佳品，滋补元气、健脾益胃甚佳 。莲子的品种很多，但是以湖南的湘莲、浙江的衢莲、福建的建莲为上品 。其生可补心脾，熟能厚肠胃，既能补，又能固 。因此，有补中止泄、安中固精的作用 。香蕉：香蕉为夏末秋初的果品 。香蕉性味甘、寒，入肺、大肠经，具有清热润肠、润肺解酒的作用 。适用于肠燥便秘、肺热咳嗽等病症，效果颇佳 。同时，对于高血压、心脏病患者，只要肾功能正常，常食用有益无害 。菠菜：性味甘凉，能滋阴润燥，养血之血，通利肠胃，可用于津液不足之口渴欲饮、肠燥便秘、贫血及衄血、便血等出血症 。乌骨鸡：乌鸡被视为妇科圣药，用作秋冬之际药膳，很有功效 。功能滋阴清热，补肝益肾，健脾止泻，常用于虚劳、消渴、滑泄、下利、崩中、带下等症，对于阴虚之五心烦热、潮热盗汗、消瘦、咽干颧赤、咳嗽效果更好 。猪肺：味甘、性微寒，功能补肺 。若是肺虚咳嗽，可用猪肺一具，竹刀切片，麻油炒熟，同米煮粥食；或猪肺洗净后，放入杏仁五钱，炖熟食之 。祖国医学认为肺与秋令相应，故猪肺在秋季多食之，“以脏补脏” 。豆浆：是将大豆浸泡，磨为汁，滤去渣，经煮熟而成 。性味甘平，功能补虚润燥，清肺化痰、通淋 。常用于身体虚弱及产后气血不足 。久病肺虚咳嗽及痰火哮喘以及淋症 。饴糖：味甘、微温，有补虚、润肺、止咳、缓气止痛的作用 。本品富于营养，它是由糯米、粳米、麦、栗等磨粉，经过蒸煮，加入麦芽经发酵糖化而成的糖类食品，可用于体虚者及小儿、产妇的滋养品；对于肺虚或肺燥痰少、乏力咳嗽亦有疗效 。此外，还适用于脾胃阳虚或气虚所致的脘腹疼痛 。鸭蛋：味甘咸，性凉，功能滋阴、清热，可用于阴虚所致的咳嗽痰少，咽干痛，以及肺胃虚热所致的口渴、干咳、便干等症 。蜂蜜：既是滋补佳品，又是治疗多种疾病的良药，《神农本草经》上说：“安五脏，诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，合百药，久服强志轻身，延年益寿 。”对于津液不足诸症，脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛等均有一定疗效 。龟肉：为乌龟的肉，是较好的滋补佳品 。既能滋阴降火，还可补血清热 。常用于阴虚火旺所致的骨蒸潮热、咯血、便血；对阴血不足所致的筋骨疼痛及酸软无力亦有效 。在时要注意不宜与猪肉、苋菜、瓜等同食，可用葱、花椒、酱调味，或用盐调味，亦可用泥封煨熟时食用 。橄榄：为硬质肉果，口味酸涩，嚼之余味回甘 。其含钙量在水果家族里名列前茅 。有清肺利咽、化痰消积、解毒生津的作用，可治疗咽喉肿痛、肺燥咳嗽、食少食积，及河豚中毒等症 。秋天干燥，若常食二三枚橄榄，有生津、防治上呼吸道感染之效 。秋季宜食水果 苹果：营养丰富，为水果佳品之一，除供鲜食外，也可作为食品加工 。中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用，对消化不良、气壅不通者，可挤汁服之 。苹果还能预防和消除疲劳，苹果中的钾能与体内过剩的钠，并使之排出体外 。所以，食入过量盐分时，可吃苹果来帮助排除 。因此，吃苹果或饮苹果汁，对高血压患者有益 。石榴：性味甘酸涩、温，具有杀虫，收敛、涩肠、止痢等功用，适用于久痢、久泻、便血、脱肛、带下、胃积腹痛、疥癣、中耳炎、创伤出血等症 。石榴果实营养丰富，含苹果酸和枸橼酸，维生素C含量比苹果、梨要高出一两倍 。甜者如蜜，含糖量很高；酸者，入口齿根生水，酸中泌甜 。若是声嘶、咽干者，用鲜果1～2个，去皮，颗粒嚼服（吐核），每日2～3次；若是久痢久泻，用鲜果一个，连皮捣碎，食盐少许，加水煎服，每日3次 。葡萄：性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴，开胃消食，据《陆川本草》里记载：“葡萄滋养强壮、补血、强心、利尿 。治腰痛、胃痛、精神疲惫、血虚心跳 。” 现代医学认为，葡萄果除含有大量葡萄酸、果糖外，还含有蛋白质、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、维生素C、胡萝卜素、核黄素以及钙、铁、磷等对人体健康非常有益的物质 。但脾胃虚弱者不宜多食，食多令人泄泻 。芒果：性味甘、酸、凉、无毒，具有益胃、解渴、利尿的功用，芒果色、香、味均佳，营养价值很高，含有丰富的维生素和糖分，除供鲜食外，还可做蜜饯、果干、罐头 。杨桃：性味甘、酸、平，其果能生津止渴，据古代医书里说：杨桃“止渴解烦、除热、利小便、除小儿口烂、治蛇咬伤症 。”秋天若患风热咳嗽，用杨桃洗净鲜食；若患小便热涩，用鲜杨桃2～3个，洗净切碎、捣烂绞汁，温开水冲服，日服二次；若患咽喉肿痛，将鲜杨桃洗净生食，日2～3次，每次1～2个 。但本品多食伤胃，尤其是平素脾胃虚寒者更要少食 。柚子：性味酸、寒、无毒，功能理中除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛，适用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症 。柚子果肉风味，甜酸适口，除供食用外，果皮可作蜜饯、果汁 。柚子以含维生素C丰富而著称，维生素P的含量也较柑、橘、橙略多，因此更有益于心血管病及肥胖病患者 。柚子所含的有机酸，大部分为枸橼酸，而枸橼酸具有消除人体疲劳的作用 。柠檬：味极酸、甜，具有生津、止渴、祛暑、安胎等功用，柠檬酸是各种水果中所含有机酸的一种，以柠檬中含量最多而命名 。各种柠檬型饮料如柠檬茶、柠檬汽水、柠檬露、柠檬果汁以及一些风味食品，均须借助柠檬酸才能获得柠檬的特殊芳香和甘酸气味 。因柠檬酸可以与钙成一种可溶性络合物，从而缓解钙促使血液凝固的作用，故高血压、心肌梗死患者常饮柠檬饮料，对改善症状大有益处；此外，柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用 。山楂：性味酸、甘、微温，营养极其丰富，维生素C就多达89毫克，在水果中居第三位；尤其是其含钙量，也名列前茅，非常适合小儿、孕妇对钙质的需求 。以上仅是以水果为例来说明常吃些酸味的食品在秋天有益，当然还有些蔬菜在秋天吃大处，这里就不一一列举了 。总之，在秋天要适当多食些酸的，这样就能增加肺的功能，以防肺气太过而伤肝 。秋季养生粥 每天早起，空腹胃虚，可以喝一大碗粥，使肠胃得到滋养，不会增加消化系统的负担，也不会肥胖 。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙 。甘蔗粥：用新鲜甘蔗，榨取汁约100~150毫升，兑水适量，同粳米煮粥 。此粥清热生津、养阴润燥，适用于热病恢复期津液不足所致的心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等 。黄精粥：选用洗净的黄精10~30克，煎取浓汁时去渣或用新鲜黄精30~60克，洗净后切成片，煎取浓汁，去渣后同粳米煮粥，粥成时加入白糖适量即可 。此粥能补脾胃，润心肺 。适用于脾胃虚弱、体倦乏力、饮食减少、肺虚燥咳或干咳无痰 。玉竹粥：先将新鲜玉竹50克洗净，去掉根须，切碎煎取浓汁后去渣，或用干玉竹20克煎汤去渣，加入粳米，再加水适量煮为稀粥，粥成后放入冰糖，稍煮沸即可 。此粥可以滋阴润肺、生津止渴，适用于肺阴受伤、肺燥咳嗽、干咳少痰或无痰、高热病后、烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退 。沙参粥：先取沙参15~30克，煎取药汁，去渣，加入粳米煮粥，粥成时加入冰糖同煮为稀薄粥；或用新鲜沙参30~60克，洗净后切片，煎取浓汁同粳米、冰糖煮粥服食 。可养胃、润肺、祛痰、止咳，适用于肺热肺燥、干咳少痰或肺气不足、肺胃阴虚的久咳无痰及咽干，或热病后津伤口渴 。银耳大米粥：银耳富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及硫、钙、铁、镁等营养成分，是秋季一味滋阴、润肺、生津的滋补佳品 。取银耳5克，加水浸泡后，和大米50~100克共煮成粥，粥熟后，加入蜂蜜25克 。每日服用2次 。银耳富含丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质以及硫、钙、铁、镁等营养成分，是秋季一味滋阴、润肺、生津的滋补佳品 。莲藕大米粥：取藕100克，清洗干净，切成碎末，与大米50克共煮成粥，粥熟烂后，加蜂蜜适量，混匀，即可服用 。每日服用两次 。莲藕是秋季最佳的水生食物，熟藕味甘，具有补血生津、健脾开胃、除燥润肺的作用 。山药大米粥：取山药100克，清洗干净，切成碎末，和大米50克共煮成粥 。每日服用两次 。山药是秋季最佳的薯类食品 。中医认为，山药味甘，性平，具有滋润除燥的作用 。山药多食无妨 。胡萝卜大米粥：取胡萝卜150克，去皮，清洗干净，切成碎末，同大米100克共煮成粥 。每日服用两次 。胡萝卜为秋末冬初的佳蔬，胡萝卜性味甘、平，具有下气利胸膈、补中安五脏的作用，主治便秘、肠胃不适、饱闷气胀、消化不良等病症 。土豆大米粥：取土豆100克，去皮，清洗干净，切成小块，和大米50~100克，共煮成粥 。每日服用两次 。土豆是秋季营养最佳蔬菜，土豆味甘、性平，具有健脾和中、益气调中的功效，主治胃燥、胃痛、便秘等病症 。珠玉二宝粥：先把生薏苡仁60克煮至烂熟，而后将生山药60克捣碎、柿霜30克，同煮成糊粥 。此粥能补肺、健脾、养胃，适用于阴虚内热、干咳、大便泄泻、食欲减退等脾肺气虚的病症 。
燥是秋季的主气:秋季燥邪易伤人，除适当补充一些维生素外，对于确有阴伤之象，体现为口燥咽干、干咳嗽痰少的人，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、四川的贝母等，对于缓解秋燥有良效 我国自古以来传播的“春捂，不生杂病”的谚语，符合秋天“薄衣御寒”的摄生之道但对“”要有不错的理解，科学贯通其中线、合理膳食，以防燥护阴、滋阳润肺为准则 秋季、气候干燥，秋燥之气易伤肺 。因此，秋季饮食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鲜蔬菜水果，蔬菜宜选用大白菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、白木耳；肉类可食兔肉、鸭肉、青鱼等；多吃一些酸味的食品，如广柑、山楂等 。适当多饮水，多吃些萝卜、莲藕、香蕉、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物；尽量少食或不食葱、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥热之品及油炸、肥腻之物 。体质、脾胃虚弱的老年人和慢性病患者，晨起可以粥食为主，如百合莲子粥、银耳冰片粥、黑芝麻粥等，可多吃些红枣、莲子、百合、枸杞子等清补、平补之品，以健身祛病，延年益寿，但不能猛吃大鱼大肉，瓜果也不能过食，以免伤及肠胃 。另外，要特别注意饮食清洁卫生，保护脾胃，多进温食，节制冷食、冷饮，以免引发肠炎、痢疾等疾病 。2、积极参加体育锻炼，强身健体 秋季，是户外活动的黄金季节 。在此季节老年人必须加强体育锻炼，是秋季保健积极的方法 。秋季要早睡早起，晨起后要积极参加活动健身锻炼，可选择登高、慢跑、快走、冷水浴等锻炼项目 。秋季气候干燥，早、晚温差较大，是一些细菌、病毒繁殖与传播的有利条件，干燥的灰尘，一些细菌、病毒在空气中飞扬，常会引起呼吸道疾病的传播，是慢性支气管炎和哮喘病的高发时节，因此，老年人在参加体育锻炼的同时要加强保暖，做好预防 。3、保持乐观情绪，静养心神 秋季万物成熟是收获的美好时节；但秋天也是万物逐渐凋谢、呈现衰败景象的季节 。在此时节在老年人心易引起衰落、颓废等伤感情绪，因此，要注意调养情智，学会调适，要保持乐观情绪，保持内心的宁静，适当延长夜间睡眠时间；可经常和他人、家人谈心，或到公园散步，适当看看电影、电视，或养花、垂钓，这些都有益于修身养性，陶冶情操 。4、衣装适宜，谨防着凉 秋季气温逐渐下降，早、晚温差较大；在此季节，老年人既要注意防寒保暖，又不能、过多添加衣物；在此季节只要不是过于寒冷，就要尽量让机体保持于状态，让身体得以锻炼，使其具有抗御风寒的能力 。但是季节，无常，老年人要顺应，适当注意保暖，以防止感冒和引发呼吸道等各种疾病，要根据天气情况，及时增减衣服，防寒保暖，防病保健 。秋燥伤肺少吃辛：秋季天高气爽，空气干燥，湿度小，人易出现咽干、干咳等症状，这是由于燥邪伤肺所导致的现象 。此时，应少吃辛、辣食物，如葱、姜、辣椒、胡椒，防止辛温助热，加重肺燥症状 。肺燥伤肝要吃酸：从中医五行生克来讲，肺属金，肝属木，金旺能克木，使肝木受损 。因此应适当吃点酸味食物，因为“酸入肝”，可以强盛肝木，防止肺气太过对肝造成损伤 。酸味食物可以收敛肝气，有保肝护肝的作用，但也不可过量 。因为许多酸性食物，如醋、乌梅等，其酸味能刺激胃，易发生胃溃疡、胃炎等病，对身体不利 。秋瓜坏肚少吃寒：许多人都有这种感受，秋天吃水果，一不小心就坏肚子，这与秋天的气候有关 。秋季天凉了，气温下降，脾胃阳气不足，再吃多了阴寒性质的水果、蔬菜，自然是雪上加霜，导致阳气不振而腹泻、腹痛 。因此，秋季不要吃太寒凉的食物，以保护胃肠，保护肺脏 。适度饮水最重要：夏天多汗季节要多饮水，秋天干燥季节更要多饮水 。适度饮水是秋天润燥、防燥不可少的保养措施 。饮水以少量频饮为佳，不宜暴饮，一次饮大量水，会给胃肠增加负担，引起不适，只有少量慢饮，“润物细无声”才能对口、鼻、咽、喉、食管，乃至气管产生更大的滋润作用 。养阴益气是关键：对于中老年人来说，秋天最重要的是养阴益气 。养阴就可以防止肺燥，益气就可以温养肺气，鼓舞阳气，所以秋天应多吃山药、百合、银耳、猪蹄、莲子、藕、梨、枸杞等食物，以安度秋天 。
【秋季有哪些养生保健食谱】

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