炒蘑菇需要用水焯一下吗
【炒蘑菇需要用水焯一下吗】炒蘑菇需要用水焯 。蘑菇属于菌类 ， 生长在阴暗潮湿环境中 ， 易携带其它细菌 。焯一下水可以杀菌还可以清洗的更干净 。所以炒蘑菇前焯水是有必要的 ， 但是焯的时间短没有效果 ， 焯的时间长 ， 流失了营养 ， 鲜味儿没了 ， 口感上也会差很多 ， 所以焯水时间要掌控好 。在焯水之前 ， 把蘑菇掰成小朵 ， 在锅里把水烧开 ， 将蘑菇清洗干净 ， 放入锅里 ， 焯一下水 ， 这样就可以去除蘑菇中的草酸 ， 减少蘑菇的异味 ， 让蘑菇的味道更加纯正 ， 也能减少蘑菇的水分 。蘑菇焯水大约需要1分钟左右 ， 然后捞出来 ， 过一下凉水 ， 再将蘑菇的水分挤出来 ， 之后就能进行翻炒了 。
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