大量或生吃茄子易中毒 茄子怎么吃最健康
日常生活中，茄子是我们常吃的蔬菜，茄子不仅好吃，而且保健功效特别好，是一种老少皆宜的食物 。但是，茄子吃不对也会危害健康，甚至会危害人体的生命安全 。下面就让我们一起来深入了解下茄子，看看这么吃才能吃出健康不伤身 。
大量或生吃茄子易中毒
茄子的营养价值
1、降血压 。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压 。
2、降低胆固醇 。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇 。
3、减肥 。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用 。
4、清热解暑 。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
茄子这么吃容易中毒
1、大量吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒 。
【大量或生吃茄子易中毒 茄子怎么吃最健康】茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱 。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱 。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量 。不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌 。
2、生吃茄子易中毒
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，甚至产生致癌物质 。一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状 。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉 。
生吃茄子真能减肥?
生吃茄子到底是否有利于身体健康，是否能够减肥、降血压、降血脂，一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑 。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系 。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质 。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子 。
茄子怎么吃最健康
1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收 。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
2、忌与蟹肉一起吃 。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
3、吃拌茄泥最营养 。尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
4、孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
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