电饭煲做蛋糕为什么会回缩 电饭煲做蛋糕配料比例
用电饭煲做蛋糕是一种很简单又方便的方法，很适合没有烤箱的家庭自己做着吃，不过有些朋友做出来之后蛋糕会有回缩的情况，这是为什么呢？
电饭煲做蛋糕为什么会回缩1蛋糕没熟
一般做电饭锅蛋糕大约需要40分钟，如果蛋糕加热时间不够，或者没有充分受热的话，做好之后就会出现回缩的情况，因此在制作时需要将蛋糕彻底蒸熟 。
2加热时间太长
加热时间过短会导致蛋糕回缩，但加热时间过长，导致其中水分流失，蛋糕过干的话也会出现回缩的情况 。
3加热时揭盖
有的人富有好奇心，在加热蛋糕的时候时不时会打开看一眼，但是这样蛋糕骤然接触到冷空气，会发生热胀冷缩而回缩 。
4面糊没有搅匀
如果面糊在倒入电饭锅之前没有充分搅匀，导致比重大的沉底，比重小的上浮，那么做出来的蛋糕也会回缩 。
【电饭煲做蛋糕为什么会回缩 电饭煲做蛋糕配料比例】5出锅后没有马上倒扣
蛋糕做好之后，应当马上倒扣，将蛋糕取出来，如果没有马上扣过来的恶化，就会使蛋糕表面和内部的温度骤降而出现回缩的情况 。
电饭煲做蛋糕配料比例电饭煲蛋糕制作简单，口感香甜松软，十分受人喜欢，其中要用到的材料有鸡蛋、低筋面粉、玉米油、纯牛奶、白砂糖等，要想做出美味的当，一般建议低筋面粉与玉米油的比例为5:2，与纯牛奶的比例为5:4，与白砂糖的比例为10:7 。实在拿不准的，可以参考以下材料配比：鸡蛋4个，低筋面粉100克，玉米油40克，纯牛奶80毫升、白砂糖30克 。(喜欢吃甜的也可多加一点) 。
电饭煲蛋糕回缩了还能还原吗已经做好的蛋糕如果出现了的回缩的情况，一般是没有办法再进行补救的，不过这样的蛋糕也是可以继续食用的，只是从卖相和口感上来说，没有正常蛋糕那么好吃 。
电饭煲做蛋糕的方法食材：低筋面粉、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、玉米油 。
做法：
1、准备4个常温鸡蛋蛋清和蛋黄分离，如果不好分离的话，可以借助矿缺水瓶子吸出来 。
2、接着加入一勺食用油搅拌均匀，最好用没有特殊气味的玉米油，然后倒入60克左右的浓稠酸奶，在加入75克面粉搅拌细腻 。
3、50克白糖分三次加入蛋清里面，没有电动打蛋器的话，就手动吧，差不多要20分钟左右，就当是锻炼身体了，加5克玉米淀粉，这样防止消泡，蒸出的蛋糕不会回塌 。一直打到像冰淇淋一样就可以，插根筷子不倒就可以了 。
4、接着把一半的蛋白倒入蛋黄里面，找一个铲子用翻拌的手法搅拌均匀，搅拌均匀后再倒回到蛋白里面继续翻拌均匀，搅拌细腻无颗粒后就可以蒸了 。
5、电饭锅多刷一些油，一定要提前预热，防止粘锅，用铲子将面糊表面抹平，选择蛋糕或者煮饭模式40分钟即可 。
6、时间到了后不要着急打开盖子，闷上10分钟再出锅，这样避免蛋糕快速降温引起回塌 。
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