文章插图
1、原料：母鸡半只500克，猪大骨(筒子骨）1根500克，京葱半根，姜片4-5片，清水18饭碗 。
【白色的高汤的熬制方法，高白汤的熬制方法及配料】2、锅内注入冷水，放入猪大骨中火煮至水沸腾后，再煮约3分钟至起泡沫，捞起洗净 。
3、剩下锅内的水，再放入鸡氽烫2分钟，捞起洗净 。
4、大葱切段，生姜切片，氽烫好的鸡和猪大骨分别冲洗干净 。
5、将所有材料放入深锅内，注入18碗清水，加盖大火煮开后再转中火煮 。
6、煮约2小时，剩6碗汤的量即可 。
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