鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵 。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参” 。宜常食为滋补食疗品 。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称，鹌鹑蛋还被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药 。”近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点 。鹌鹑蛋的食用禁忌与螃蟹相克，同食会引起中毒 。鹌鹑蛋的做法枸杞酒酿炖蛋原料：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量 。做法：1、锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟 。2、倒入酒酿 。3、大火烧开，加入适量的冰糖搅拌 。4、然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可 。烧香菇鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量 。【鹌鹑蛋怎么做好吃？如何做鹌鹑蛋好吃又有营养】做法：1、将鹌鹑蛋煮熟，去壳，放入油锅中炸至金黄色 。2、青菜洗净切条，沥干 。3、香菇用温水泡软，去蒂，切片 。4、锅烧热放油，下香菇、葱、姜、青菜，放料酒、酱油、精盐、味精后装盘 。鹌鹑蛋挂上湿淀粉，入油锅炸一下，将油倒出，放精盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可 。虎皮鹌鹑蛋原料：鹌鹑蛋、植物油、蒜蓉、辣椒酱 。做法：1、将鹌鹑蛋煮熟 。2、将鹌鹑蛋的蛋皮扒掉，起锅倒油，油热后将鹌鹑蛋下锅炸一下，炸到蛋的表面金黄即可 。盐焗鹌鹑蛋原料：粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角 。做法：1、铁锅炒放入花椒和八角的粗盐 。2、炒几分钟后，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟即可 。
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