如何辨别龙眼肉的真假?
如何辨别龙眼肉的真假
龙眼肉又名龙眼、圆眼、桂圆、益智、蜜脾、龙眼干等 。物以稀为贵 ， 导致一些不法分子在龙眼肉中掺进大量形状与色泽颇相似的水果干、果酱、红糖等杂品 ， 经过加工后以假乱真 ， 增加重量 ， 进而谋取暴利 ， 危害人们的身体健康 。因掺伪品外观与真品极为相似 ， 故购买时应当擦亮眼睛 ， 抓住关键特征 ， 仔细加以鉴别 。
1、真品特征
龙眼肉一般呈不规则薄片 ， 常数片粘结 。长约1.5厘米 ， 宽1.3~4厘米 ， 厚约1毫米 。黄棕色至棕褐色 ， 半透明 ， 外表面皱缩不平 ， 内表面较光亮 ， 有细密的纵皱纹 。质柔润、气微香 ， 味甜 。其细胞中含草酸钙结晶 ， 呈针状、棒状或簇状 。
2、伪品特征
掺红糖伪品特征：用浓度高的红糖水浸泡后加工而成 ， 形状、大小类似龙眼肉 ， 呈黄色至棕褐色 。有蜜饯外感 ， 肉厚增加至1.5毫米左右 ， 常数片粘结一起 ， 大小不一 。仔细掰开粘结在一起的龙眼肉中会发现包裹有糖质 ， 糖味重 ， 气微香 ， 粘手 ， 易吸潮 。其分量较重 ， 水浸黄棕色 ， 有沉淀 ， 味甜 。
掺果酱伪品特征：掺果酱加工后的形状 ， 大小类似龙眼肉 ， 呈黄色至棕褐色 ， 有粒状物混杂其间 ， 肉皮吸附有杂物 ， 光泽度差 ， 看不到细密的纵皱纹 ， 常数片粘结一起 ， 大小不一 。仔细掰开粘结一起的龙眼肉 ， 常常发现有果酱在肉心中 。味甜 ， 气味香 ， 粘手 ， 有湿润感 ， 易吸潮 。其分量较重 ， 水浸黄棕色 ， 沉淀物较多 ， 味甜 。
以染色葡萄干、樱桃干冒充品特征：掺合经染色的葡萄干、樱桃干等加工后的形状 ， 大小类似龙眼肉 ， 呈黄色至棕褐色 。常数片粘结成块 ， 有人为加工的痕迹 ， 呈不规则薄片 ， 表面皱缔不平 。糖味重 ， 气微香 。其分量较重 ， 水浸后脱色 ， 味微甜 。
【如何辨别龙眼肉的真假?】
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