【冷冻扇贝柱的做法 冷冻扇贝柱图片】
文章插图
1、白饭1大碗 ， 冷冻扇贝柱15克 ， 香葱2棵 ， 蛋白2个量 。精盐1/3小匙 ， 胡椒粉1/4小匙 ， 生抽1/2大匙 。
2、冷冻扇贝柱用热水泡约3小时或以上 。
3、将扇贝柱滤干水抓碎 ， 将鸡蛋打散 ， 蛋黄与蛋白分开 ， 留下蛋白 ， 蛋黄另用 ， 香葱切粒 ， 分开一些葱白 。
4、开锅中火 ， 锅加底油 ， 加入瑶柱丝 ， 爆至转黄色和闻到香味 。
5、盛起滤油 ， 让油留在锅里继续用 ， 留1/3瑶柱丝在锅里 。
6、再开火烧热；加入蛋白 ， 稍翻几下；倒入白饭和葱白 ， 不断用锅铲把蛋白和白饭捣散后兜均匀 。
7、开始调味了 ， 散入精盐1/3小匙、胡椒粉1/4小匙 ， 炒匀 。
8、加葱绿粒入锅 ， 稍兜几下 ， 香葱用量可以多一些的 。
9、在锅边淋入生抽约1/2大匙 ， 让热锅攒起生抽香 ， 使饭更添香味 ， 快速翻炒 。
10、再加1/3瑶柱丝 ， 留下1/3瑶柱丝 ， 再兜匀 ， 出锅 。
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