辣子鸡做法四川味
四川辣子鸡的做法：
【辣子鸡做法四川味】1、将鸡肉洗净 ， 去头去爪 ， 剁成2cm左右的小块 。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟 。
2、将干红辣椒切碎 ， 花椒一汤匙备用 ， 蒜切片 ， 姜切丝 。
3、锅中加半锅油 ， 中火加热至5成热 ， 放入鸡块中小火炸熟炸透 ， 呈金黄色捞出 。
4、油锅再次加热 ， 猛火将鸡块再复炸一遍 ， 捞出 。
5、锅中加些许油 ， 温油小火先将花椒焙香 ， 加入姜丝、蒜片、干辣椒 ， 炒出浓郁香气 。
6、锅中加入鸡丁一起翻炒片刻 ， 放入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀 ， 准备出锅 。
7、出锅前撒些许熟芝麻 ， 盛出即可 。
辣子鸡 ， 是一道经典的川渝地区的特色传统名肴 ， 营养丰富、味道鲜美 。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色 ， 深受各地人们的喜爱 。
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