河南拉面的做法汤料配方
食材：主料：小麦面粉300g ， 猪肉300g ， 茄子250g ， 青椒150g ， 红椒100g 。
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 姜适量 ， 白砂糖适量 ， 黄豆酱适量 ， 高汤适量 ， 淀粉适量 。
河南拉面的做法：
1、面粉中加入1g盐 ， 边加冷水边搅拌 ， 抓和成团 ， 放置醒5分钟 ， 再揉 ， 再醒10分钟 ， 再揉 ， 再醒20至30分钟；
2、将醒好的面分成若干份 ， 搓成长条 ， 抺上油 ， 醒发至少30分钟；
5、捏住醒好的面的两头 ， 慢慢地抻长 ， 下入滚水锅中；
6、将锅里煮好的面捞入碗中；
7、将肉切成丁拌入姜、糖、淀粉和黄豆酱进行腌制；
8、青红椒和茄子切丁；
【河南拉面的做法汤料配方】9、冷油下花生米 ， 使用中小火；
10、将青红椒过油 ， 快速翻炒加盐调味盛出；
11、锅里添油 ， 将腌制的肉丁进行翻炒；
12、锅里添油 ， 下茄丁 ， 加肉丁 ， 加入适量西红柿酱爆炒；
13、加入适量高汤煮1至2分钟；
14、将青红椒倒入锅中拌炒即可 。
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