鱼肉有点硬还能吃吗,刚买的活鱼煮熟了；鱼肉为什么特别硬
刚买的活鱼煮熟了；鱼肉为什么特别硬【鱼肉有点硬还能吃吗,刚买的活鱼煮熟了；鱼肉为什么特别硬】一、要考虑鱼是否新鲜 ， 活鱼宰杀后用盐腌渍半小时后在食用比较好 。
二、煮得太久了 ， 鱼肉就会很老 。鱼肉很嫩很鲜 ， 不易煮太久 。
三、水少了 。原料：鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精 。
做法：1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜；2、锅热后 ， 下油 ， 油热后 ， 下鱼转小火煎；3、反正面煎成金黄色盛出；4、用锅内剩油 ， 爆香姜蒜、八角、红椒 ， 淋入料酒 ， 下鱼 ， 加开水刚刚没过鱼身 ， 用中火炖；5、汤汁收过半时 ， 加适量盐、面酱、白糖 ， 继续炖制；6、待汤汁基本收干 ， 加味精和葱丝、香菜末出锅即可 。
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