饮早茶是广东人独特的喝茶习俗 。清晨起床以后，在开始一天的工作、生意之前，名茶美点（早点），一盅两件，既解决了早餐，也是一种绝妙享受 。
茶点，即是茶水与点心 。茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、元堡茶等种类，点心的种类就更多了，最常见的是各种包子，诸如叉烧包、水晶包、水笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，以及其他各类干蒸烧卖，各种酥饼，还有鸡粥、牛肉粥、鱼生粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞等等 。
【广州的早茶文化】饮茶是广东人生活的一个不可缺少的内容 。在这里，紧张的人们开始松弛下来，清闲地谈着人生，谈着故人，讲着故事；在这里，人们挥洒自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡 。人们在茶楼里沏上一壶好茶，点上几道美味点心，有的自斟自饮，有的与朋友海阔天空地大侃一阵，岂不悠哉！
茶楼也是人们谋生的重要场所 。各种各样的人们在茶楼里谈论着股票、楼市，谈论着日本的电器、美国的汽车 。在这里，人们交流着各种经济、商品信息 。没有“泡”茶楼的本事，发财的机会也少很多 。在生意场上，不进茶楼，是不会融入广东的商业社会的 。清闲、舒适的茶楼，变成了商业谈判的地点，使得茶楼不再只是人们闲谈，打发时光的悠静场所 。
旧时广州的“妙奇香”茶楼有一幅对联：为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来 。这正是人在茶楼饮茶的心理写照 。
当然茶楼并不仅仅是为早茶才开的 。茶客从早到夜总是不断，茶楼多是早上５点多钟开门迎客，直到午夜才收市，“三茶两饭直落” 。
在广东，饮茶有“礼节” 。服务员倒茶时，客人一般以食指和中指轻扣桌面表示谢意 。传说这一风俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡 。一次扮作仆从的皇帝给扮作主子的随从斟茶，随从感恩戴德、惊恐万状，本应下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是灵机一动，遂以两指微屈，轻扣桌面代之叩礼，并一直传袭至今 。
在茶楼里，当客人需要续水时，只要把壶盖打开，服务员便会意而来 。关于这一礼仪的由来，相传是过去有一富商到茶楼饮茶，叫堂倌给他加水，堂倌刚把壶盖打开，他“呵嗬”大叫一声，赖称壶中有只价值千金的画眉给堂倌放飞了，定要茶楼赔偿 。老板无奈之下，从此规定，茶客凡要加水者，自己打开壶盖，以防有诈 。时至今日，这习惯动作已成为茶客要加水的示意信号，无须叫唤服务员了 。
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