柚子皮的做法
【柚子皮的做法】1、柚皮烹制法
以往有人喜欢用猪油搓柚皮，让柚皮吸足猪油，使之变成腻滑，然后再用猪油把柚皮炸到松化，再烹制成菜肴 。如今大家讲健康，怕油腻，此法基本不用 。只是将柚皮浸透、切件、挤干水分后，就用上汤慢火煨上几个小时，使柚皮充分地吸收上汤的美味，然后收火收汁，最后用蒜头炒过的虾子、肉末等料头煮成茨汁，淋在柚皮上即可 。
2、糖渍柚子皮
（1）取出柚子皮，尽量不要带白色部分
（2）加入白糖，腌制过夜，腌制过夜后的皮灰变软，有液体出来
（3）放入锅中，再加入些冰糖，小火煮
（4）煮到糖粘稠，柚子皮变透明即可 。
3、肉酱扣柚皮
材料：五花肉150克，柚皮200克，姜片、柱侯酱、东莞甜面酱适量 。
做法：
（1）五花肉切粒，下姜片、柱侯酱在镬内爆炒大半熟；
（2）放入已经处理好柚皮；
（3）放适量的柱侯酱、东莞甜面酱即可上碟 。
特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散发出浓郁的乡土气息 。
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