虾眼水是什么意思
虾眼水是广东的叫法 ， 一般都说蟹眼水 ， 水刚刚沸腾时 ， 还没有大沸腾 ， 很鲜嫩 ， 水温大概在95—99之间 。
【虾眼水是什么意思】此时 ， 水中会有很多小小的气泡 ， 像虾的眼睛 。水细嫩、鲜活 ， 能把茶的色、香、味原原本本地发挥出来 ， 最适合泡茶了 。
虾眼水也是一种沸腾状态 ， 区别于“大滚”时的水 ， 处于即将沸腾 ， 这个时候水中的泡泡很小很细很多 ， 就像虾的眼睛 ， 所以被形象的称之为“虾眼水” 。这样的水大概温度在95度左右 。泡茶的时候用这种状态的水最好 ， 因为水分子还受大翻滚所的“冲击” ， 较好的保持着水本有的鲜活 。
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