煮咸鱼的正确方法 煮咸鱼的正确方法介绍
1、清蒸：先要清水把咸鱼泡了，要泡透 。因为做咸鱼都放的盐多，泡不透就做成菜会太咸了 。做蒸咸鱼，泡到鱼肉柔软就行 。然后剁块，码放蒸盘，不放任何调味料，蒸锅里10分钟就好 。最后用葱姜红辣椒甜酒酿烧汁浇上 。这道菜下饭下酒，还能放几天不坏，做一盘吃几天 。
2、爆炒辣椒：用小杂鱼 。夏天这类小鱼很容易捕获，多了吃不完就腌了晒干，留着以后做菜 。小杂鱼干也要先泡，泡软就行，大一点的改刀切成适当的条块，小条的整个 。鲜辣椒切了，蒜苗切了 。先大火热猪油炒香小鱼，再放入辣椒炒香，最后再放入蒜苗定了菜香 。全过程不要加水，不加任何的调料，甚至不要生抽、盐、甜酒酿 。全程干炒，环环炒到出香，没有了水气，非常下酒下饭 。
【煮咸鱼的正确方法 煮咸鱼的正确方法介绍】
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