土豆烧排骨怎么做好吃 土豆烧排骨的做法
土豆烧排骨是日常餐桌上一道比较受欢迎的菜 ， 这道菜的营养价值很丰富 ， 是老少皆宜的一道菜 ， 自己在家做也可以很美味的 ， 下面来看看土豆烧排骨的做法吧 。
土豆烧排骨怎么做好吃?材料猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙（30ml）、酱油2大匙（30ml）、料酒1大匙（15ml）、姜末15克、葱段、干辣椒、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙（5g）、盐适量、味精、油 。??
1、排骨洗净 ， 用开水汆烫捞出备用 。??
2、锅中放油烧热 ， 放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀 。??
3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻 ， 倒入料酒、酱油、白糖 。??
4、注入开水没过排骨 ， 放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右 。??
5、土豆洗净切块 。??
6、另起一锅倒入油 ， 将土豆块煎至两面金黄 。待排骨炖至7成熟 ， 倒入煎好的土豆块烧5分钟 ， 汤汁收至浓稠 ， 放入盐、味精即可 。
土豆烧排骨的做法食材：排骨 ， 土豆 ， 胡萝卜 ， 郫县豆瓣酱 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 大料 ， 盐 ， 冰糖 ， 酱油 ， 醋??
1、排骨过沸水 ， 然后捞出滤水 。??
2、炒锅放油 ， 不要太少 ， 多一些没关系 ， 烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、1-2个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒 ， 火小点 ， 别炒糊了 。??
3、调料炒好后 ， 开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步 。??
4、放水淹过排骨 ， 盖锅炖 。??
5、炖至汤所剩无几的时候 ， 倒些香油进去 。??
6、然后放胡萝卜和土豆充分翻炒 。??
7、再度添水没过材料 ， 盖锅炖开即可 。??
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做土豆烧排骨要注意什么1、做土豆菜削皮时 ， 只应该削掉薄薄的一层 ， 因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质 。去了皮的土豆如不马上烧煮 ， 应浸在凉水里 ， 以免发黑 ， 但不能浸泡太久 ， 以免使其中的营养成份流失 。??
2、土豆要用文火煮烧 ， 才能均匀地熟烂 ， 若急火煮烧 ， 会使外层熟烂甚至开裂 ， 里面却是生的 。??
3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点 ， 配菜时不美观 。如在煮土豆的水里放些醋（每千克土豆放一汤匙） ， 斑点就会消失 。??
4、粉质土豆一煮就烂 ， 即使带皮煮也难保持完整 。如果用于冷拌或做土豆丁 ， 可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋 ， 土豆煮后就能保持完整 。??
5、去皮的土豆应存放在冷水中 ， 再向水中加少许醋 ， 可使土豆不变色 。??
6、把新土豆放入热水中浸泡一下 ， 再入冷水中 ， 则很容易削去外皮 。可用来烹煮 。
土豆少排骨的技巧如果豆瓣酱放的多的话 ， 建议不用放盐 ， 口重的话自己酌情再加 。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒 ， 因为豆瓣酱不是狠辣 。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒 。总之 ， 按自己喜欢的口味尽情调味发挥 。
【土豆烧排骨怎么做好吃 土豆烧排骨的做法】
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