莲藕秋天润燥最佳食物
导读：莲藕的含糖量不算很高又含有较高的维生素c和膳食纤维对于肝病便秘糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益 。
文章插图
藕原产于印度 ， 后来引入我国 ， 迄今已有三千余年的栽培历史 。在我国南方诸省广有栽培 。其生于污泥而不染 ， 中通外直 ， 自古就深受人们的喜爱 。藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种 。红花藕 ， 藕形瘦长 ， 外皮褐黄色、粗糙 ， 含淀粉多 ， 水分少 ， 糯而不脆嫩 ， 煲汤用较好 。白花藕肥大 ， 外表细嫩光滑 ， 呈银白色 ， 肉质脆嫩多汁 ， 甜味浓郁 ， 生食为好 。麻花藕呈粉红色 ， 外表粗糙 ， 含淀粉多 。
莲藕生、熟食皆可 ， 且药用价值很高 。用其制成的藕粉 ， 能消食止泻 ， 开胃清热 ， 滋补养身 ， 是妇女儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍 。
药食皆宜
鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素 。在块茎类食物中 ， 莲藕含铁量较高 ， 故对缺铁性贫血的患者颇为适宜 。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理 。莲藕的含糖量不算很高 ， 又含有较高的维生素c和膳食纤维 ， 对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益 。藕中含有丰富的维生素k ， 具有止血的作用 ， 对于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合 。
莲藕生食 ， 能清热润肺 ， 凉血行瘀 。如将鲜藕压榨取汁 ， 其功效更佳 。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合 ， 用于治疗热病口渴伤阴 ， 焦躁难解 。莲藕熟吃 ， 可健脾开胃 ， 止泻固精 。老年人常吃藕 ， 可以调中开胃 ， 益血补髓 ， 安神健脑 ， 延年益寿 。妇女产后也可以食藕 ， 妇女产后本忌食生冷 ， 但唯独不忌藕 ， 这是因为它具有止血消瘀的特性 。此外 ， 藕有清肺止血的功效 ， 肺结核患者食用也很好 。
我们平时食用藕时 ， 往往把藕节弃之不用 ， 其实藕节本身就是一味很好的止血药 。藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺 ， 其止血收敛作用强于鲜藕 ， 用藕节捣碎后加适量红糖煎服 ， 对各种出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等症有一定疗效 。
鲜藕入馔 ， 既可单独做菜 ， 也可做其他菜的配料 。如藕肉丸子、藕饺、炸脆藕丝、煨炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等 ， 都是佐酒下饭 ， 脍炙人口的家常菜肴 。
食疗验方
近些年 ， 人们对食疗日益重视 ， 流传有不少应用藕进行食疗的方法 。
感冒咽喉疼痛 ， 用藕汁加蛋清漱口 。方法是将莲藕削皮洗净 ， 捣碎挤出藕汁 ， 与蛋清（每次用三分之一的鸡蛋蛋清即可）一起拌匀 ， 即可用来漱口 。
支气管炎、咳嗽不止时 ， 可饮用藕汁 。藕皮也有药效 ， 因此不必削去 ， 将藕洗净取汁即可 。藕汁对晨起时痰中带血丝及晚上声音嘶哑者 ， 亦有良好效果 。
发烧且口渴严重时 ， 可饮用鲜藕汁 ， 既能退烧 ， 又解除口渴 。若加入梨汁 ， 效果更佳 。将莲藕与泡开的米一起熬粥食用 ， 也有同样效果 。
将藕汁与生姜汁一起掺合饮用 ， 或将藕汁兑开水饮用 ， 一日2次 ， 每次1小杯 ， 能迅速解除酒醉引起的疲劳 。
更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时 ， 最好经常吃莲藕 ， 可将藕捣成汁或加少许食盐后服用 。
特色菜谱
蜜汁藕
原料：莲藕750克 ， 糯米150克 ， 蜜莲子25克 ， 蜂蜜50克 ， 白糖100克 ， 湿淀粉15克 ， 蜜桂花5克 。
做法：
1、藕洗净 ， 切去藕节一端 。糯米用清水漂洗净再浸泡两小时左右 ， 捞起晾干 。
2、藕孔内灌入糯米 ， 边灌边用筷子头顺孔向内戳 ， 使糯米填满藕孔 ， 用牙签把切下的藕节固定封严 。
3、将藕放入笼屉 ， 在旺火上蒸30分钟 ， 取出 ， 用清水浸泡两分钟 ， 撕去藕皮晾干 。切成厚块 ， 整齐地摆入碗内 ， 加入白糖75克 ， 再放入笼屉 ， 在旺火上蒸10分钟 ， 待糖溶化透味时取出 ， 扣入盘内 。
4、将炒锅置旺火上 ， 下清水50克 ， 白糖25克 ， 蜂蜜、蜜桂花、蜜莲子烧沸 ， 用调稀的湿淀粉勾芡 ， 起锅浇在藕块上即成 。
特点：藕块粉红透明 ， 软糯清润 ， 是秋令美味甜菜 。糖尿病患者不宜食用 。
粉蒸莲藕
原料：藕500克 ， 生米粉50克 ， 卤猪肉（肥瘦五花肉）100克 ， 食用油25克 ， 芝麻油10克 ， 精盐2、5克 ， 酱油15克 ， 醋5克 ， 姜末5克 ， 葱花5克 ， 胡椒粉适量 。
做法：
1、莲藕洗净 ， 刮去外皮 ， 以刀面拍碎 ， 再用刀背将藕捶成块状 。
2、卤猪肉切成小丁 。
3、将藕、肉拌合 ， 同盛入一瓷盘中 ， 加入备好了的生米粉、精盐、姜末、葱花、胡椒粉、油一起拌匀 ， 倒在蒸笼中 ， 上旺火沸水锅蒸约25分钟 ， 翻扣入盘里 。
4、将备好的酱油、醋、芝麻油调成味汁 ， 淋入藕内 。
特点：爽口鲜香 。
贴心3个提示
1、哪些人不宜吃生藕鲜藕生性偏凉 ， 生吃凉拌较难消化 ， 有碍脾胃 ， 故脾虚胃寒者、易腹泻者 ， 宜食用熟藕 。孕妇产后一般需忌食生冷 ， 但藕可以不忌 。不过由于藕性偏凉 ， 故产妇不宜过早食用 。一般产后1～2周后再吃藕比较适宜 。
2、挑选好藕食用莲藕 ， 要挑选外皮呈黄褐色 ， 肉肥厚而白的 ， 注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色 ， 顶端的“鹦哥头”越小越好 。如果藕发黑 ， 有异味 ， 则不宜食用 。
3、加工时如何不变色加工鲜藕时不要用生铁锅 ， 以防鲜藕变色 。为使去皮的莲藕不变成褐色 ， 可将去后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干 ， 就可使其保持玉白水嫩不变色 。炒藕丝时 ， 藕丝通常会变黑 ， 如果一边炒一边加些清水 ， 炒出的藕丝就会洁白如玉 。心脏病“写”在脸上男八女七生命周期的奥秘秋天最适合吃什么？看嘴唇知道你“中毒”多深放屁过多说明身体什么问题防便秘多吃“三养”食物如何自己动手打通经络看头发解读身体健康密码男人保健滋阴比壮阳重要饭后立即饮茶等于喝毒药？
【莲藕秋天润燥最佳食物】
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