粳米是什么米和大米有区别吗
粳米是大米的一种，粳米，别名粳粟米等 。大米是分为分为籼米、粳米和糯米三类 。粳米的米粒形短而宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种 。早粳米腹白较多，硬质粒较少，含直链淀粉18％左右 。
【粳米是什么米和大米有区别吗】晚粳米腹白较少，硬质粒较多，含直链淀粉15％左右 。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形 。米粒丰满肥厚，横断面近于圆形 。颜色蜡白，呈透明或半透明 。质地硬而有韧性 。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低 。
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