土豆炒酸隔夜还能吃吗,土豆丝隔夜发酸了还能吃
土豆丝隔夜发酸了还能吃土豆丝隔夜发酸了不能吃 ， 发酸是变质了 。
炒熟的蔬菜久存之后 ， 会有亚硝酸盐含量增加的问题 ， 这是由于微生物的活动导致的 。很多细菌都有硝酸还原酶 ， 能够把硝酸盐还原成亚硝酸盐 ， 使其含量上升 。
而当亚硝酸盐多到一定程度或者与食物中的一些蛋白质的分解产物结合在一起时 ， 就会形成一种名叫亚硝胺类的致癌物 。
扩展资料
科学界的一般建议是剩饭、剩菜在室温存放不超过4小时 ， 气温高的时候不能超2小时 。我的建议是剩菜、剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱 ， 虽然稍微多费一点电 ， 但更加安全 。这是因为20-30℃的时候细菌繁殖最快 ， 因此要尽快降温到冷藏条件 。
【土豆炒酸隔夜还能吃吗,土豆丝隔夜发酸了还能吃】此外 ， 剩菜、剩饭再吃的时候需要彻底热透 ， 而且在冰箱中存放的时间不要过长 。
参考资料来源：人民网-那些隔夜食物 ， 真的吃不得吗？
参考资料来源：人民网-隔夜菜“堪比毒药”？关键在于保存方法
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