文章插图
1、食材：鸡半只 ， 盐焗鸡粉10g ， 姜3片 ， 花生油适量 ， 葱白适量 ， 生抽2勺 。
2、半只鸡清洗干净 。
3、加入约10克盐焗鸡粉和少量花生油抹均匀盖上保鲜膜 ， 放冰箱腌制1个小时左右 。
4、锅内放水 ， 用蒸笼隔水蒸大约15～18分钟左右关火继续焖10分钟（视鸡的大小而定 ， 如果鸡比较大自行增加蒸的时间 ， 用筷子戳鸡腿里面没有血水流出来就表示熟透了） 。
5、10分钟后放入提前准备好的冰水继续浸泡大约20分钟 ， 其目的使肉质不会老化和鸡皮会更加爽脆 ， 然后切块 。
【蒸白切鸡的做法，蒸白切鸡的正宗做法】6、调汁：将准备好的姜蓉 ， 沙姜蓉 ， 葱白 ， 花生油 ， 生抽混合在一起就调出了一碗蘸料就完成了 。
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