碧螺春茶：碧螺春茶是中国十大名茶之一 ， 属于绿茶类 ， 以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外 。主产于江苏省苏州市吴县太湖的洞庭山 ， 所以又称“洞庭碧螺春” 。唐陆羽《茶经》“茶之出”中曾提到：“苏州长州生洞庭山” 。据《随见录》载：“洞庭山有茶 ， 微似芥茶而细 ， 味甚甘香 ， 俗呼为吓煞人 ， 产碧螺峰者尤佳 ， 名碧螺春” 。又有说是清康熙帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶 ， 倍加赞赏 ， 但觉得“吓煞人香”其名不雅 ， 于是题名“碧螺春” ， 并列为贡品 。又据清未震钧所著《茶说》载：“茶以碧萝(螺)春为上 ， 不易得 ， 则苏之天池 ， 次则龙井；岕茶稍粗......次六安之青者 。”碧螺春的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长 ， 其汤色碧绿清澈 ， 叶底嫩绿明亮 。有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称 。品饮时 ， 先取茶叶放入透明玻璃杯中 ， 以少许开水浸润茶叶 ， 待茶叶舒展开后 ， 再将杯斟满 。一时间杯中犹如雪片纷飞 ， 只见“白云翻滚 ， 雪花飞舞” ， 观之赏心悦目 ， 闻之清香袭人 ， 端在手中 ， 顿感其贵如珍 ， 宛如高级工艺品 ， 令人爱不释手 。太湖三白太湖三白即生长在太湖里的白鱼、白虾和银鱼 。三白的一大共同特点就是“鲜” 。白鱼：亦称鲦(音条) ， 因“头尾俱向上”而得名 ， 体狭长侧扁 ， 细骨细鳞 ， 银光闪烁 ， 是食肉性经济鱼类之一 。目前尚未养殖 ， 主要依靠天然捕捞 。白鱼肉质细嫩 ， 鳞下脂肪多 ， 酷似鲥鱼 ， 是太湖名贵鱼类 。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜 ， 民得采之 ， 隋时入贡洛阳” ， 当时白鱼已作为贡品上贡皇庭 。白鱼大多在太湖敞水域中生长 ， 以小鱼虾为食 ， 是太湖自繁睡鱼类 ， 一年四季均可捕获 ， 在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高 。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉 ， 梅后十五日谓之入时 。白鱼至是盛出 。谓之时里白” 。白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下 ， 熟时色仍洁白”的记载 。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美 ， 是备受喜爱的水产品 。用白虾做的“醉虾”放在桌上 ， 虾还在蹦跳 ， 吃在嘴里 ， 奇嫩异常 ， 鲜美无比 。白虾剥虾仁出肉率高 ， 还可加工成虾干 ， 去皮后便是“湖开” 。虾还可入药 。托痘疮、下乳汁 ， 壮肠道 。是强壮补精药 。内服有托里解毒之功能 ， 酒后喝一碗虾米汤 ， 顿觉肠胃舒适 ， 美味不尽 。银鱼：长二寸余 ， 体长略圆 ， 形如玉簪 ， 似无骨无肠 ， 细嫩透明 ， 色泽似银 ， 故称银鱼 。春秋时期 ， 太湖就盛产银鱼 ， 宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句 ， 把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品 。清康熙年间 ， 银鱼就被列为“贡品” 。银鱼原为海鱼 ， 后定居在太湖繁衍 ， 是太湖名贵特产 。银鱼活着时通体透明的 ， 由于体表无鳞 ， 一离开水面就立刻死去 ， 身体变成银白色 。银鱼肉质细嫩 ， 营养丰富 ， 无鳞、无刺、无腥味 ， 可烹制各种佳肴 ， 如香酥银鱼、芙蓉银鱼、银鱼羹等 。太湖里生存着约有100多种鱼类河鲜 。而“三白”是其中最具经济价值的 。当地人对外盛传：不吃三白等于没到太湖 。
【苏州特产：洞庭碧螺春一嫩三鲜，太湖三白美味】
