榄菜肉末四季豆

今天这道榄菜肉末四季豆口感比较清脆，咸鲜中带着蔬菜的清爽，油脂的香浓是米饭的最佳杀手，注意炒的时候四季豆一定要炒熟，肉要选择带些肥肉的才好吃，下面把详细制作流程图文讲解。
这道“榄菜肉末四季豆”，貌不惊人，但却有着出乎意料的丰富味道。四季豆的清新爽脆，肉末的香酥，橄榄菜的浓郁滋味，都在这一道小菜里融合为一。
好吃，只是它的其中一个优点。更重要的是，它非常的百搭，吃法多样!你可以拿它来佐白粥，也可以用来配米饭，还能用它来拌面，更有甚者，你还可以把它做馅，包成包子。
总之呢，随你心意，喜欢怎么就怎么。而且不管哪一种吃法，都能让你胃口大开，欲罢不能哦!
榄菜肉末四季豆的做法： 1、准备好全部材料;

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2、肉馅剁碎成肉糜;

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3、肉糜放入大碗中，加入适量的料酒，生抽，盐糖，拌匀后腌制30分钟以上;

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4、四季豆清洗干净，摘去老梗，然后切碎;

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5、葱姜蒜切末;

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6、锅中先放少许油，油温后加入葱姜蒜末，小火煸炒，至水汽基本炒干，颜色微微金黄;

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7、加入肉糜，转中火不停翻炒;

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8、慢慢的，肉糜会变干变酥，同时渗出许多油脂;

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9、一直炒到肉糜金黄，水分挥发，呈现酥松感，将肉糜盛出，锅中的油脂也另用一个小碗盛出;

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10、锅中留些底油，放入切碎的四季豆，翻炒至颜色变深，微微出水，加入刚才盛出的肉糜。加入的量根据自己喜欢，不一定要全部用完;

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11、翻炒均匀后加入适量橄榄菜，继续翻炒均匀;

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12、依据个人口味，加入盐和糖调味，还可以淋少许麻油，翻炒均匀后出锅装盘，即可食用。
【榄菜肉末四季豆】

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成品图：

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榄菜肉末四季豆怎么做好吃： 1、肉要选择带些肥肉的才好，全部用瘦肉的话，最后口感会发干发柴;
2、四季豆切好后，可以加一小勺盐，揉搓均匀，然后静置15分钟左右，倒掉渗出的水分。这样做的好处，一是可以去除豆腥味和生涩味，第二是后面会更加容易入味，第三是能够保留四季豆脆嫩的口感;
3、葱姜末和肉糜尽量炒干，而且可以一次多做些，用不完的话，装罐密封冷藏即可。平时用来炖豆腐，炖蛋什么的，都是极好的;
4、因为橄榄菜本身比较咸，所以最后调味时要根据个人口味，少量多次的添加，以免过咸。
这款榄菜肉末四季豆吃起来咸鲜中带着蔬菜的清爽，油脂的香浓，吃起来真是满足的不行呢!四季豆再过一段时间就会变老啦，所以要吃趁早哦。