用电锅蒸红豆年糕
简介过年家中还是需要准备年糕来应景，这款使用市售糯米粉及电锅制作的红豆年糕，简单几步骤就能搞定，没蒸笼也没关系唷~材料糯米粉 600g，糖 150g，水 600cc，红豆 100g，水 适量，糖 5大匙
做法1、首先制作蜜红豆，红豆洗净泡水(至少4小时..隔夜也没关系)，之后沥掉泡红豆的水重新加入清水(刚好淹过红豆再多1公分)入电锅，外锅放3杯水蒸煮，跳起来后翻看一下红豆是否已破口熟软，也可试吃ㄧ颗看看熟软程度如何，若不够熟软外锅再加1~2杯水再次蒸煮至熟软，待红豆熟软后趁热加入糖拌匀放凉待用；
2、清水或蜜红豆汤水500cc加糖搅拌至糖化匀成为糖水(糖可使用二砂，要颜色更深更好看可以部份改用黑糖，我这次因为有加些红豆汤水而家中黑糖及二砂都用完了所以改用冰糖做出来的成品颜色就较淡)
【用电锅蒸红豆年糕】3、分次将糯米粉慢慢拌入糖水中边搅拌均匀，若太干了再分次加入剩余的水100cc并且边搅拌均匀成为无颗粒的糯米粉浆；
4、将蜜红豆加入糯米粉浆后拌匀，模型(电锅内锅或是够大的碗都可以，我这次使用5人份电锅内锅)铺上1/4张的玻璃纸并抹些沙拉油(也可省略抹油，这只是为了撕玻璃纸时较容易而已)，将红豆年糕粉糊倒入铺了玻璃纸的模型中；
5、电锅外锅放5杯水先开启电源至蒸气冒出，放入模型继续蒸煮1小时，1小时后以竹筷子或是竹签或蛋糕棒针刺穿年糕最厚处再拔出看看是否沾黏..无沾黏即已熟，若未熟电锅外锅须再加滚水继续蒸煮至熟 。
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