椰奶芒果双层慕丝蛋糕
简介这个蛋糕和以前做的有点区别,它的底层不是戚风或海绵蛋糕,也不是饼干底,而是椰丝饼,非常好吃的底,即使当做点心吃也是非常好吃的,做底的边角料,琳琳和琳爸也吃的津津有味这个8寸大蛋糕是为了庆祝我和琳爸的结婚5周年.前两天无意中说起快到我们结婚纪念日了,算了一下竟然有5年了,想想琳琳也三岁半多了.可是在我心中总觉得结婚当日也就在眼前似的.没想到日子过的这么快呀琳爸生日也就在这几天,那么这个蛋糕一起包含吧.蛋糕做好了,琳琳一眼看到就唱起来HAPPYBIRTHDAYTOYOU,我们赶紧纠正她,这是爸爸妈妈的结婚纪念蛋糕,琳琳不知道结婚纪念怎么说,就HAPPY,HAPPY,HAPPY的唱下去了,最后小机灵还知道变成,HAPPYHAPPYTODADANDMUM蛋糕的口味根据加的材料有很多.如果要做双味的蛋糕要注意不同的味道是不是能和的上,如果不和那吃上去就很怪异了.所以一般不敢轻易尝试两种口味的叠加.以前曾经试过巧克力和椰丝的搭配,非常融洽,最近我又看到说芒果和椰丝非常搭配.正好现在两样都有,也算新的尝试吧材料方子原来是6寸的 ， 我做的是8寸 ， 材料翻倍就可以了 ， 组成：底层：椰丝蛋白脆饼 ， 下层：芒果冻芝士 ， 上层：椰奶慕斯 ， 表面用鲜奶油和香橙果酱装饰
做法下面的分量为6'的 ， 实际因为我做的是8'的蛋糕 ， 所以用量翻了一倍
椰丝蛋白脆饼
杏仁粉30g(我没有 ， 用了低粉)椰丝28g糖粉50g蛋白75g（2个）砂糖25g
杏仁粉加糖粉过筛后 ， 拌入椰丝；蛋白加砂糖打发至干性发泡 ， 分次拌入粉类
用挤花袋在烤盘上挤成圆盘状 ， 150度20分钟
芒果冻芝士
芒果蓉200g奶油奶酪160g鲜奶油100g吉利丁片1片（5g）糖30g
芒果打成蓉 ， 加一半糖 ， 放小锅中加热至糖化；
吉利丁片冷水泡软 ， 放芒果蓉搅拌溶化；
稍凉后与奶油奶酪拌匀 ， 再加入未打发的鲜奶油拌匀
椰奶慕斯
椰奶80ml全蛋2个砂糖40g吉利丁片1片(5g)鲜奶油90g
椰奶加1/3糖煮沸；
全蛋加剩下的糖打至发白 ， 缓缓冲入椰奶 ， 再一同倒入锅中以小火加热到85度
加入泡软的吉利丁片；
放凉后 ， 加入打至6分发的鲜奶油 。
烤好的椰丝蛋白饼放进模子 ， 倒入第一层的芒果芝士放冰箱冷藏至凝固 ， 取出后随意放些芒果粒 ， 再倒入椰奶慕斯至满 。
芒果和椰奶是我心中最经典的搭配了 ， 但这个蛋糕里面我最喜欢的部分却是作为饼底的椰丝蛋白脆饼 ， 很香脆 ， 椰子味非常浓郁 ， 椰丝也很有嚼头
小诀窍因为是双层慕丝,所以,第二层一定要在第一层凝固后才能加入
【椰奶芒果双层慕丝蛋糕】
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