富川美食
【富川美食】
富川美食有瑶族烟熏腊肉、三角包、客家盐酒鸡、富川鱼仔干、白糯米糍粑、客家煎酿三宝等 。
1、瑶族烟熏腊肉：瑶族烟熏腊肉是广西贺州当地的特色风味美食 ， 主产于贺州市富川瑶族自治县 。瑶族烟熏腊肉采用原汁原味的农家土猪肉为原料 ， 配上瑶家特有的米酒腌制 ， 打造出的健康腊肉具有肉香味浓 ， 口感好 ， 肥而不腻的特点 。
2、三角包：三角包就是包成三角形的粉饺 ， 其实就是根据这种粉饺独特的外形来命名的 。广西的粉饺大多是饺子的形状 ， 而这里的粉饺却做成了规规矩矩的三角形 ， 个头看起来也比较大 。三角包的内馅主要是由猪肉、四季豆、凉薯、胡萝卜、木耳组成 。
3、客家盐酒鸡：为了能够更长时间地保存食物 ， 客家人经常一次性将好几只鸡用盐和米酒泡上一晚 ， 这样做出来的鸡可以保存更长的时间 。做盐酒鸡所使用的米酒最好是客家的米酒 ， 客家米酒味道香醇甜美 ， 是淡淡的米黄色 。
4、富川鱼仔干：富川鱼仔干是广西贺州市富川瑶族自治县著名的风味美食之一 ， 是当地的名优特产 。
5、白糯米糍粑：以上等糯米为原料 ， 将糯米掏洗净后浸透 ， 放入蒸笼内 ， 蒸至熟软松化 。捞出放入石舀内 ， 后用木棒捣碎后上锅蒸 。再将蒸熟的糯米饭捣烂成软韧的糍粑 ， 捞在盆内 ， 趁热分成小团 ， 再将小团捻扁成圆形 。
6、客家煎酿三宝：客家菜有很多菜式 ， 其中较具代表性的就是酿式菜 ， 即将剁好的肉馅酿进各种材料中 ， 然后煎（或者焖）熟 。其中比较有代表性的就是煎酿三宝 ， 也就酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子 。
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