泰国椰奶汤
简介东南亚香草、红咖喱酱可给草菇增添美味，配合椰奶独特的甜味，使这道汤广受欢迎 。材料【泰国椰奶汤】清鸡汤或蔬菜清汤480毫升，大蒜3瓣，香茅2根，大葱（带葱叶）6根，小红辣椒1根，菜油1汤匙，红咖喱酱1茶匙，椰奶400毫升，干良姜4片，红糖2茶匙，莱姆（青柠）1/2个，鱼露1汤匙，南非莱姆（青柠）叶4片，草菇300克，点缀：，莱姆（青柠）叶、略加烘烤的椰丝、红辣椒丝、香菜（芫荽）数枝
做法1.高汤注入小煮锅加热 。大蒜、香茅去皮，切末 。大葱切细 。红辣椒去籽切碎 。
2.用厚底大煮锅将油加热，放入大蒜、香茅、大葱、辣椒和咖喱酱，用中高火煮1—2分钟，不时搅拌 。
3.注入高汤、椰奶、良姜、红糖，拌匀，煮沸后调成小火煨5分钟 。挤出一汤匙莱姆汁 。
4.加入莱姆汁、鱼露、莱姆叶及草菇，再煨2—3分钟 。
5.点缀用的椰丝可根据需要放在煎锅里烘烤，再切出一些红辣椒丝 。汤煮好后，取出良姜，倒入预热的汤碗 。用莱姆叶、椰丝、红辣椒以及香菜点缀，立即上桌 。
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