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1、土豆片晒干如果是切开的土豆发黑就是一种正常现象，因为土豆含有淀粉和一种叫青花素的物质，被削掉皮以后直接与空气接触，容易发生氧化反应从而变黑 。
【土豆片晒干怎么变黑，晒干的土豆片发黑了还能吃吗】2、此外土豆还含有一种有机化合物鞣酸，和重金属刀接触后会发生化学反应，从而变黑，但是这种变化不会对人体造成危害 。如果不慎食用了未削皮的发黑土豆，请及时前往医院进行治疗 。
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