台式卤汁
材料卤包：4粒 ， 花椒1钱 ， 桂皮1钱 ， 丁香0.5钱 ， 胡椒粒1钱 ， 草果5粒 ， 陈皮1钱 ， 辛香料：1颗 ， 葱4支 ， 姜80公克 ， 蒜头10粒 ， 辣椒3支 ， 其他材料：20公克 ， 高汤3000㏄ ， 甘蔗200公克 ， 酱油300㏄ ， 冰糖100公克 ， 砂糖50公克 ， 辣豆瓣酱50公克 ， 盐30公克 ， 糖色50㏄ ， 老抽30㏄ ， 米酒600㏄ ， 沙茶酱100公克
做法1.取锅 ， 加入少许油、八角和花椒炒香后 ， 连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧 。
【台式卤汁】2.续于锅中 ， 放入辛香料爆炒后盛起 。
3.在锅中加入砂糖炒匀后 ， 加入剩余的调味料、作法1、2的食材、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗先以大火煮至滚沸 ， 再以小火慢煮3～4小时即为台式卤汁 。
