日式味噌相扑锅 & 特制香根沾酱
简介吃火锅的季节到囉~ 日式味噌相扑锅里头的材料好多 ， 除了手工做的鸡肉丸子为主角、煎过的嫩豆腐 ， 还有五花牛肉、鸡肉、杏鲍菇、雪白菇、金针菇、茼蒿、红白萝卜、白菜、洋葱 。好丰富~吃得饱饱 ， 怎能不幸福~ 搭配自制香根沾酱与味噌锅味道好合 。大快朵颐之后 ， 用锅底剩汤煮粥~欧依细!材料去骨鸡腿绞肉 3~4块,洋葱碎 1/4个,葱末 1支,蛋白 1个,白芝麻 1大匙,白味噌 1大匙,麻油 1大匙,姜汁 1大匙,地瓜粉 1大匙,煎过的嫩豆腐 适量,锅肉片 适量,洋葱丝 半颗,白芝麻 1大匙,白味噌 约30~40公克,日本清酒米酒亦可 3大匙,开水 约1500cc
做法鸡腿肉三块 ， 先去皮、去骨、去脂肪 ， 之后切成小丁状 ， 再用菜刀剁成绞肉(也可请肉贩帮忙绞肉)
鸡腿绞肉与所有丸子材料混匀备用 (买回家的鸡腿肉 ， 若有骨头请勿丢弃 ， 可成烤干焦 ， 是炖汤的好物喔!)
大白菜洗净对切 ， 连烤过的鸡骨头一起先舖在锅底最下层备用
用大量匙当工具 ， 用另一支小汤匙辅助 ， 挖适量的鸡绞肉成圆形 ， 直接放入开水锅内煮 (每挖一次 ， 两支汤匙各沾些水 ， 鸡绞肉不容易沾黏)
准备一锅1500cc 的水 ， 温度烧至约70~80度(不沸腾) ， 放入成圆型的绞肉丸 ， 不要翻动 ， 煮到丸子浮起即可全部捞起
川烫丸子的水作为高汤 ， 将洋葱丝与炒过的白芝麻放入 ， 煮至沸腾后关火 ， 放入白味噌混匀开来
将味噌高汤倒入火锅中 ， 再将材料陆续放上 ， 煮熟食用!
《Peggy厨房》日式味噌相扑锅&特制香根沾酱&美味杂炊~~ 详细照片说明请参考↓ 谢谢!http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15742132
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